집에서도 즐기는 근사한 연어초밥 & 타르타르소스
전문점 부럽지 않은 홈메이드 연어초밥 & 타르타르소스: 집들이, 와인 안주, 도시락 메뉴로 완벽!
신선한 생연어 300g으로 만드는 환상의 연어초밥 레시피를 소개합니다. 새콤달콤한 양파 초절임과 부드러운 타르타르소스를 곁들이면 그야말로 ‘꿀맛’! 집에서 간단하게 만들어 특별한 날의 만찬이나 근사한 도시락 메뉴로 손색없는 연어초밥을 즐겨보세요.
연어초밥 재료
- 생연어 300g
- 밥 420g (약 2공기)
- 양파 150g
- 무순 20g
- 케이퍼 1큰술
- 고추냉이 약간
- 초생강 약간
- 락교 약간
타르타르소스
- 마요네즈 3큰술
- 플레인 요거트 1큰술
- 꿀 1큰술
- 잘게 다진 피클 1큰술
- 레몬즙 2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 파슬리 가루 약간 (톡톡)
양파 초절임
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1작은술
단촛물
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 소금 0.5작은술
- 마요네즈 3큰술
- 플레인 요거트 1큰술
- 꿀 1큰술
- 잘게 다진 피클 1큰술
- 레몬즙 2큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 파슬리 가루 약간 (톡톡)
양파 초절임
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 소금 1작은술
단촛물
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 소금 0.5작은술
- 설탕 1큰술
- 식초 3큰술
- 소금 0.5작은술
조리 방법
Step 1
먼저 초밥의 맛을 좌우할 단촛물을 만들어 볼게요. 작은 볼에 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 설탕과 식초의 비율은 취향에 따라 조절 가능하니, 달콤함과 새콤함의 황금 비율을 찾아보세요!
Step 2
따뜻하게 지은 밥 2공기 (약 420g)를 넓은 볼에 담고, 만들어둔 단촛물을 부어주세요. 주걱으로 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어주면서 밥을 고르게 식혀주면 맛있는 초밥이 완성됩니다.
Step 3
신선한 생연어는 가볍게 흐르는 물에 헹궈주시고, 키친타올을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주는 것이 비린내를 잡는 비법입니다. 물기를 제거한 연어는 먹기 좋은 0.5cm 두께로 보기 좋게 썰어 준비해주세요.
Step 4
양파 150g은 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양파에 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 버무린 후, 약 10분간 그대로 두어 아삭하게 절여줍니다. 절여진 양파는 물기를 손으로 꽉 짜서 준비하면 더욱 맛있어요.
Step 5
입맛 돋우는 타르타르소스도 직접 만들어볼까요? 마요네즈 3큰술에 플레인 요거트 1큰술을 넣어 부드러움을 더하고, 잘게 다진 피클 1큰술과 상큼한 레몬즙 2큰술을 넣어주세요. 마지막으로 후추와 파슬리 가루를 살짝 뿌려 고루 섞어주면, 상큼달콤한 타르타르소스가 완성됩니다.
Step 6
이제 초밥 모양을 잡을 차례입니다. 위생장갑을 착용하고, 손에 밥이 달라붙지 않도록 물을 살짝 묻혀가며 한 입 크기로 초밥을 둥글게 쥐어주세요. 위생장갑을 사용하면 밥알이 뭉개지지 않고 모양을 잡기 훨씬 수월하답니다.
Step 7
먹음직스럽게 쥔 초밥을 접시에 보기 좋게 돌려 담아주세요. 각 초밥 위에는 취향에 맞게 고추냉이를 살짝 올려주시면, 연어의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 8
마지막으로, 준비된 연어회를 초밥 위에 곱게 올리고, 그 위에 새콤달콤하게 절여진 양파 초절임을 얹어주세요. 풍성한 맛을 더해줄 타르타르소스를 듬뿍 뿌리고, 신선한 무순과 톡톡 터지는 케이퍼로 장식해줍니다. 접시 중앙에는 입가심을 위한 초생강과 락교를 곁들여주면, 입안에서 사르르 녹는 연어회와 다채로운 재료들의 조화가 일품인 연어초밥이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
