집에서 만드는 만능 돈까스 소스
최고의 맛! 세상 쉬운 수제 돈까스 소스 레시피
안녕하세요! 여러분의 요리 멘토, 이급식입니다. 오늘은 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 돈까스 소스를 만들어 볼 거예요. 이 소스는 돈까스뿐만 아니라 치킨까스, 생선까스 등 다양한 튀김 요리에 곁들여 먹기 좋아서 활용도가 정말 높답니다. 간단한 재료로 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있으니, 꼭 한번 따라 해 보세요! 자, 그럼 맛있는 소스 만들러 출발해 볼까요?
60인분 기준 재료- 양파 4개, 얇게 슬라이스
- 간장 500ml
- 식초 250ml
- 설탕 250g
- 케첩 200ml
- 밀가루 100g
- 후추 약간
- 참깨 50g, 곱게 갈아서 준비
조리 방법
Step 1
먼저 양파 4개를 준비해 얇게 슬라이스해주세요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 양파를 넣어 중간 불에서 천천히 볶기 시작합니다.
Step 2
양파가 투명해지기 시작하면 불을 약간 더 올리고, 타지 않도록 저어가며 양파가 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정을 통해 양파의 단맛과 풍미가 깊어집니다.
Step 3
양파가 원하는 갈색빛을 띠면, 밀가루 100g을 넣고 양파와 함께 2~3분 더 볶아주세요. 밀가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 볶아야 텁텁한 맛 없이 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 액체 재료를 모두 넣을 차례입니다. 간장 500ml, 설탕 250g, 식초 250ml, 케첩 200ml를 냄비에 붓고, 후추 약간도 함께 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 중약불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
소스가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 가끔씩 저어주면서 5~10분 정도 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 곱게 갈아둔 참깨 50g을 넣고 잘 섞어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
따끈하고 맛있는 홈메이드 돈까스 소스 완성입니다! 갓 튀긴 돈까스나 각종 튀김 요리에 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨보세요.
