집에서 만드는 만능 볶음 고추장
백종원 레시피로 만든 대박 볶음 고추장, 집밥의 풍미를 더하다!
화요일 밤, ‘집밥 백선생’에서 소개된 만능 간장에 이어 침샘을 자극하는 볶음 고추장 레시피를 소개합니다. 집에서 간편하게 만들 수 있는 이 볶음 고추장은 어떤 요리에도 감칠맛을 더해줄 마법 같은 양념이 될 거예요.
기본 재료- 식용유 1컵
- 양파 3컵 (잘게 다진 것)
- 대파 1컵 (잘게 다진 것)
- 다진 돼지고기 1컵
- 다진 마늘 0.5컵
- 설탕 0.5컵
- 고추장 2컵
- 간장 2~3 큰술
조리 방법
Step 1
깊이가 있는 코팅된 팬에 식용유 1컵을 넉넉하게 둘러주세요. 코팅 팬을 사용하면 나중에 양념이 눌어붙는 것을 방지하고 세척이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
대파 1컵과 양파 3컵을 최대한 잘게 다져 준비합니다. 재료를 곱게 다져야 양념이 고르게 섞이고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 3
다진 마늘 반 컵과 다진 돼지고기 1컵을 팬에 넣고 중불에서 볶아주세요. 양파에서 수분이 충분히 날아가고 돼지고기에서 기름이 적당히 나올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
볶는 동안 다진 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 잘 으깨가며 풀어주세요. 덩어리 없이 고슬고슬하게 볶아내야 양념이 더 잘 배입니다.
Step 5
돼지고기에서 기름이 충분히 나왔다면, 설탕 반 컵을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 녹으면서 재료들과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 6
이제 간장 2~3 큰술을 팬의 가장자리로 둘러 부어주세요. 팬의 뜨거운 열로 간장을 살짝 태우듯이 조리하면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. (주의: 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)
Step 7
재료들이 어느 정도 볶아져 색이 진한 갈색으로 변하기 시작하면, 준비된 고추장 2컵을 모두 넣습니다. 불은 약불로 줄여주세요.
Step 8
약 10분간 약불에서 고추장이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요. 고추장이 재료들과 잘 섞이고 농도가 되직해지면 맛있는 볶음 고추장 완성입니다. 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
