집에서 만드는 맛있는 채식 감자 커리 라이스
풍부한 풍미의 비건 감자 커리 라이스 레시피
시판 커리 중 동물성 재료가 없는 비건 커리를 찾기 어려워 직접 만들어 본, 향긋한 마살라와 코코넛 크림의 풍미가 일품인 채식 감자 커리 라이스 레시피를 소개합니다. 간편하면서도 깊은 맛을 내어 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 자세한 레시피는 블로그에서 확인하세요: http://blog.naver.com/imsckim/220670966684
재료- 감자 2개
- 잘 익은 완숙 토마토 2개
- 코코넛 크림 1캔 (400ml)
- 코코넛 오일 1-2 티스푼 (일반 식용유로 대체 가능)
- 그릭 요거트 1통 (작은 사이즈)
- 냉동 완두콩 소량
- 신선한 고수 잎 약간
- 마살라 가루 (또는 좋아하는 카레 가루) 취향껏
조리 방법
Step 1
커리를 볶을 냄비나 프라이팬을 중약불로 달군 후, 코코넛 오일을 1-2 티스푼 둘러줍니다. 코코넛 오일이 없다면 가지고 계신 일반 식용유로 대체해도 좋습니다.
Step 2
미리 준비해 둔 감자를 껍질을 벗기고 한 입 크기로 깍둑썰기하여 냄비에 넣어주세요.
Step 3
코코넛 오일이 감자에 코팅되도록 하면서 중약불에서 감자가 노릇노릇하게 구워지도록 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 감자의 단맛이 더욱 살아나고 풍미가 좋아집니다.
Step 4
잘 익은 토마토를 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어 냄비에 넣고, 감자와 함께 타지 않게 저어가며 볶아줍니다. 토마토가 살짝 뭉그러질 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 5
코코넛 크림 1캔을 전부 넣어줍니다. 코코넛 크림이 커리에 부드럽고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
수분이 적은 그릭 요거트 1통을 넣어줍니다. 그릭 요거트는 커리를 더욱 부드럽고 진하게 만들어 줄 뿐만 아니라, 은은한 산미를 더해 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 7
냉동 완두콩을 준비합니다. 따로 해동할 필요 없이 바로 사용해도 좋습니다.
Step 8
준비한 완두콩을 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 완두콩이 없다면 생략하거나, 집에 있는 다른 종류의 콩으로 대체해도 괜찮습니다.
Step 9
이제 커리의 맛을 결정할 마살라 가루 또는 가지고 계신 카레 가루를 취향에 맞게 넣어줍니다. 향신료의 양은 원하는 맛의 강도에 따라 조절하세요.
Step 10
커리의 간을 맞춥니다. 소금으로 간을 하거나, 채식 조미료를 사용해도 좋습니다. 새콤달콤한 맛을 더하고 싶다면 타마린드 페이스트를 약간 넣고, 매콤한 맛을 원하면 칠리 플레이크나 후추를 추가하여 원하는 맛으로 완성합니다.
Step 11
마지막으로 신선한 고수 잎을 잘게 다져 넣습니다. 고수 특유의 향이 커리에 전문점 못지않은 풍미를 더해줍니다. 고수를 평소에 즐기지 않는 분들도 커리에 넣으면 의외로 거부감 없이 맛있게 드시는 경우가 많으니 한번 시도해보세요.
Step 12
따뜻하게 지은 밥 위에 완성된 감자 커리를 듬뿍 얹어주면, 근사한 비건 감자 커리 라이스가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
