집에서 만드는 진하고 고소한 콩국물 레시피
여름철 대표 별미! 단백질 가득, 진정한 고소함이 살아있는 콩국물 초간단 홈메이드 비법
시판 콩국물과는 비교 불가! 집에서 직접 만든 콩국물은 훨씬 더 깊고 풍부한 고소함으로 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 오늘 이 레시피로 건강하고 맛있는 여름 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 백태 (메주콩) 2컵
- 오이 (고명용, 선택사항)
- 꽃소금 (간 맞추기용)
- 볶은 땅콩 1/2컵 (고소함 추가)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 백태 2컵을 준비해 깨끗하게 씻어주세요. 넉넉한 통에 콩이 잠길 만큼 찬물을 붓고, 그대로 냉장고에서 하룻밤 (최소 8시간 이상) 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 하면 콩이 부드러워져 나중에 훨씬 잘 갈립니다.
Step 2
불린 콩을 냄비에 담고, 신선한 물 4컵과 꽃소금 반 큰 술을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 약 5분에서 7분 정도 더 삶아줍니다. 콩이 너무 물러지지 않도록 주의하세요. 이 과정에서 콩의 비린 맛이 제거되고 부드러워집니다.
Step 4
콩이 떠오르면, 콩 껍질이 벗겨지기 시작합니다. 이때 체를 이용해 껍질을 조심스럽게 걷어내 주세요. 삶은 콩물은 따로 받아 놓으시고, 삶은 콩은 찬물에 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈 껍질과 불순물을 제거해 줍니다. 헹군 콩은 물기를 빼주세요.
Step 5
고소한 풍미를 더하기 위해, 생 땅콩 반 컵을 준비하여 팬이나 오븐에 노릇하게 볶아줍니다. 볶은 땅콩은 손으로 비벼 껍질을 제거해 주세요. (볶은 땅콩이 없을 경우 생략 가능하나, 넣으면 훨씬 고소해집니다.)
Step 6
이제 믹서기에 준비한 삶은 콩, 신선한 생수 5컵, 따로 받아둔 콩 삶은 물 2컵, 그리고 볶은 땅콩을 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 믹서기의 성능에 따라 한 번에 갈기 어려울 수 있습니다.
Step 7
믹서기에 한 번에 모든 재료가 다 들어가지 않는다면, 두세 번 나누어 담아 곱게 갈아주세요. 콩국물의 농도는 생수나 콩 삶은 물의 양으로 조절할 수 있습니다. 원하는 농도가 될 때까지 재료를 추가하며 갈아줍니다.
Step 8
콩국물의 되직한 정도는 생수의 양을 조절하여 취향에 맞게 맞춰주세요. 좀 더 묽게 드시고 싶다면 생수를 더 추가하고, 진하게 드시고 싶다면 생수 양을 줄여주시면 됩니다.
Step 9
준비된 콩국물을 삶은 소면 위에 넉넉히 부어줍니다. 기호에 따라 꽃소금을 넣어 간을 맞춰 드세요. 오이를 채 썰어 고명으로 올려주면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
집에서 만든 신선하고 고소한 콩국수와 함께 건강하고 시원한 여름 보내시길 바랍니다! 맛있게 드세요!
