집에서 만드는 쫀득한 수제 어묵 핫바
시판 핫바 저리 가라! 신선하고 맛있는 수제 어묵 핫바 레시피
정성 가득, 신선한 재료로 집에서 직접 만들어 더욱 안심하고 즐길 수 있는 쫀득하고 맛있는 수제 어묵 핫바 레시피를 소개합니다. 아이 간식부터 어른 안주까지 모두 만족시킬 완벽한 메뉴예요!
주재료- 신선한 흰살 생선 (필렛) 250g
- 껍질과 내장을 제거한 오징어 150g
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 150g
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 흰살 생선 250g을 준비해주세요. 혹시 모를 잔가시가 있는지 꼼꼼하게 확인하고 제거해주세요. 부드러운 식감을 위해 깨끗하게 손질하는 것이 중요합니다.
Step 2
껍질을 깔끔하게 벗겨낸 오징어 1마리 (약 150g)를 준비합니다. 내장과 뼈도 모두 제거해주세요.
Step 3
냉동 새우를 사용할 경우, 껍질과 내장을 제거한 후 해동하여 물기를 제거한 150g을 준비해주세요.
Step 4
손질한 흰살 생선, 오징어, 새우를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고, 계란 1개와 맛술(미림) 약 3큰술을 함께 넣어 곱게 갈아주세요. 비린내를 잡아주고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 5
재료를 한 번에 넣으면 잘 갈리지 않을 수 있으니, 두세 번 나누어 믹서기를 작동시키며 곱게 갈아주세요. 부드럽게 갈린 반죽은 볼에 옮겨 담아주세요.
Step 6
양파 약 1/2개, 당근 약 1/2개, 신선한 깻잎 약 10장을 아주 잘게 다져주세요. 채소를 곱게 다져 넣으면 씹는 맛과 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1~2개를 다져 넣어도 정말 맛있어요!)
Step 7
갈아놓은 해산물 반죽에 다진 채소와 함께 밀가루 2큰술, 전분 2큰술, 설탕 1작은술, 소금 2작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 열심히 치대주세요. 재료들이 뭉쳐지도록 충분히 반죽하는 것이 중요합니다.
Step 8
반죽이 너무 질 경우, 밀가루를 1큰술씩 추가하며 쫀득한 어묵 반죽의 농도가 되도록 조절해주세요. (팁: 레시피에는 총 5큰술의 밀가루가 사용되었지만, 재료의 수분량에 따라 가감이 필요할 수 있습니다.) 반죽을 완성한 후에는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 2시간 동안 숙성시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 단단해지고 맛이 깊어집니다.
Step 9
반죽을 튀기기 직전에, 냉장 숙성된 반죽에 식용유 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 튀길 때 반죽이 덜 달라붙고 더욱 바삭하게 튀겨집니다. (이 과정은 선택 사항이지만 추천합니다.)
Step 10
프라이팬이나 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중약불에서 170~180°C 정도로 예열해주세요. 반죽을 소량 떼어 넣어 기포가 바로 올라오는지 확인하여 온도를 체크합니다. 튀기기 전에 반죽 일부를 맛보아 간을 확인해보세요. 싱겁다면 소금을 추가해 섞어주세요.
Step 11
예열된 기름에 반죽을 먹기 좋은 크기로 떠서 넣고, 스크래퍼나 칼 등을 이용해 얇고 넓게 펼쳐주세요. 핫바 모양을 만들면서 튀기면 익히기 쉽습니다.
Step 12
모양을 잡은 반죽을 마치 김밥처럼 반으로 접거나, 취향에 따라 삼각김밥 모양 등 원하는 형태로 접어주세요. 반죽이 흩어지지 않도록 모양을 잘 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 13
모양을 잡은 핫바를 중약불에서 천천히 튀겨주세요. 겉이 노릇하게 익으면 뒤집어가며 속까지 완전히 익도록 약 5~7분간 튀겨줍니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 14
잘 튀겨진 수제 어묵 핫바는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 집에서 만든 핫바라고 믿기 어려울 만큼 쫀득하고 맛있는 핫바가 완성됩니다! 시장에서 사 먹는 핫바 못지않게 정말 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요.
