집에서 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 고추장
청국장 가루와 고운 고춧가루로 초간단 고추장 만들기
시판 고추장을 다 먹었을 때, 집에서 간편하게 직접 만들어 보세요! 청국장 가루를 활용하여 깊은 맛을 더하고, 고운 고춧가루로 부드러운 질감을 살린 맛있는 고추장 레시피를 소개합니다. 정성 가득한 수제 고추장으로 요리의 풍미를 한층 높여보세요.
주요 재료- 고운 고춧가루 400g (약 3컵)
- 청국장 가루 200g (약 2컵)
- 물엿 800g (약 4~5컵)
- 소주 500ml (약 4컵)
- 꽃소금 50g (밥숟가락 약 5스푼)
조리 방법
Step 1
먼저, 고운 고춧가루 400g을 준비합니다. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하여 고춧가루를 한 번 더 곱게 갈아주면 나중에 고추장의 질감이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
이제 넓은 볼(양푼)에 곱게 간 고춧가루, 청국장 가루 200g, 그리고 꽃소금 50g을 넣어주세요. 밥숟가락으로 약 5스푼 정도의 양입니다. 가루 재료들이 뭉치지 않도록 주걱이나 손으로 골고루 잘 섞어주세요.
Step 3
다음으로 물엿 800g(종이컵으로 약 4~5컵 분량)과 소주 480ml(종이컵으로 약 4컵 분량)를 넣어줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 다시 한번 골고루 저어주세요. 만약 단맛을 줄이고 싶다면 물엿 양을 조절하고, 대신 매실액을 조금 첨가하여 단맛과 향을 더하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 4
모든 재료를 섞은 후 약 10분 정도 기다려 주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하다고 느껴진다면, 준비해둔 소주를 조금 더 넣어 원하는 농도로 묽기를 조절해주시면 됩니다. 잘 섞인 고추장은 준비한 저장 용기에 담아주세요. 용기 위에 랩을 씌워 밀봉한 후 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에서 약 10일간 숙성시키면 맛있는 수제 고추장을 맛보실 수 있습니다.
