집에서 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 식혜

전자레인지 활용 30분 완성! 만물상 레시피로 만드는 대용량 식혜

집에서 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 식혜

명절이나 특별한 날에 빠질 수 없는 전통 음료, 식혜를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 이번 레시피는 ‘살림 9단의 만물상’에 소개된 30분 완성 전자레인지 식혜 제조법을 응용하여, 기존의 번거로운 과정 없이도 깊은 맛을 낼 수 있는 방법을 알려드립니다. 밥통에서 삭히는 방식이 정석이라고 생각했지만, 전자레인지를 활용해도 훌륭한 식혜를 만들 수 있다는 사실에 놀라움을 금치 못하실 거예요. 혹시라도 전자레인지에 무리가 갈까 염려되신다면, 미리 준비해두시면 좋습니다. (저희 집 오래된 전자레인지에서는 잠시 작동이 멈추는 현상이 있었지만, 새 제품이나 성능 좋은 전자레인지에서는 문제가 없을 수 있습니다.) 실패할 수도 있다는 각오로 도전했지만, 정말 대박적인 맛에 감동했답니다! 이 방법을 익히면 다음에는 더욱 업그레이드된 방법으로도 도전해 볼 수 있을 것 같아요. 대용량 식혜도 부담 없이 만들 수 있는 비법, 영상과 함께 차근차근 따라 하시면서 맛있는 식혜를 즐겨보세요. 오늘도 행복한 하루 보내세요! ♡

요리 정보

  • 분류 : 차/음료/술
  • 재료 :
  • 상황 : 명절
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 90 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 엿기름 1kg
  • 쌀밥 1.5 공기
  • 설탕 3큰술
  • 물 3공기 (엿기름 우릴 물)
  • 물 9리터 (밥 삭힐 물)
  • 설탕 (기호에 맞게 가감)

조리 방법

Step 1

깨끗한 면보 주머니에 엿기름 1kg을 넣고, 준비한 물 3공기를 부어 조물조물 주물러 엿기름 물을 우려내세요. 맑은 엿기름 물이 나올 때까지 2~3번 반복해서 우려내면 됩니다.

Step 2

우려낸 엿기름 물은 고운 체에 밭쳐 맑은 물만 분리해 주세요. 엿기름 찌꺼기는 깨끗하게 걸러내야 맑고 맛있는 식혜를 만들 수 있습니다.

Step 3

넓고 찬 그릇(전자레인지 사용 가능한 용기)에 밥 1.5공기를 담고, 뜨거운 물 9리터를 부어주세요. 여기에 설탕 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 상태로 전자레인지에 넣고 5분간 가열해주세요. (전자레인지 사양에 따라 작동 시간이 달라질 수 있습니다.)

Step 4

다른 냄비에 맑게 걸러둔 엿기름 물을 붓고, 중간 불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 은은하게 끓여주세요. 이렇게 끓이면 엿기름의 구수한 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 5

전자레인지에서 꺼낸 밥물을 체에 밭쳐 밥알만 분리해 주세요. 분리한 밥알은 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 식혜에 동동 뜨는 모양이 예쁘게 됩니다.

Step 6

약불로 끓이고 있는 엿기름 물에 물기를 뺀 밥알을 조심스럽게 넣어주세요. 밥알이 엿기름 물과 잘 섞이도록 살살 저어줍니다.

Step 7

이제 설탕을 넣어주세요. 단맛은 기호에 맞게 가감하시면 됩니다. 설탕이 녹으면 센 불로 올려 팔팔 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 충분히 식혀야 밥알이 삭으면서 식혜 특유의 맛과 향이 살아납니다.

Step 8

완전히 식힌 식혜는 깨끗한 용기에 옮겨 담아 냉장 보관해주세요. 이대로 바로 드셔도 좋고, 며칠 더 숙성시키면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

Step 9

마지막으로, 시원하게 식힌 식혜를 그릇에 보기 좋게 담아내고, 취향에 따라 잣, 건대추, 석류 등 고명을 올려 장식하면 더욱 먹음직스러운 식혜가 완성됩니다.



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