집에서 즐기는 감칠맛 폭발! 궁중식 간장 소불고기 양념
누구나 따라 하기 쉬운 만능 간장 소불고기 양념장 레시피
전문점 부럽지 않은 깊고 풍부한 맛! 집에서도 간편하게 만들 수 있는 황금 비율의 간장 소불고기 양념장 레시피를 소개합니다. 이 양념장 하나면 질 좋은 소고기가 부드럽고 달콤짭짤한 맛으로 변신하여 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날에도, 평범한 날에도 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 소불고기를 만들어 보세요!
주재료- 신선한 소불고기용 소고기 1kg (얇게 썬 홍두깨살, 등심, 채끝 등)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/3개 (얇게 편썰기 또는 채썰기)
- 새송이 버섯 또는 팽이버섯 1팩 (밑동 제거 후 가닥 나누기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기, 장식용)
맛을 더하는 특급 양념- 마늘 7톨 (다지기)
- 대파 흰 부분 1/2대 (믹서용, 불에 살짝 그을려 사용)
- 진간장 (양조간장) 6큰술
- 신선한 키위 2개 (껍질 벗기고 으깨거나 갈기, 연육 작용)
- 달콤한 사과 1개 (씨 제거 후 껍질째 갈기, 과일향과 부드러움 담당)
- 미림 (맛술) 1큰술
- 달콤함과 윤기를 더하는 올리고당 3큰술
- 깊은 단맛을 위한 설탕 1큰술
- 알싸한 풍미의 생강 1작은술 (다지거나 생강가루 사용)
- 풍미를 살리는 후추 1작은술
- 마늘 7톨 (다지기)
- 대파 흰 부분 1/2대 (믹서용, 불에 살짝 그을려 사용)
- 진간장 (양조간장) 6큰술
- 신선한 키위 2개 (껍질 벗기고 으깨거나 갈기, 연육 작용)
- 달콤한 사과 1개 (씨 제거 후 껍질째 갈기, 과일향과 부드러움 담당)
- 미림 (맛술) 1큰술
- 달콤함과 윤기를 더하는 올리고당 3큰술
- 깊은 단맛을 위한 설탕 1큰술
- 알싸한 풍미의 생강 1작은술 (다지거나 생강가루 사용)
- 풍미를 살리는 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
맛있는 소불고기의 시작은 좋은 재료 준비! 양념에 들어갈 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 깨끗하게 준비하고, 키위와 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
양념의 풍미를 더해줄 대파는 가스레인지 불에 직접 살짝 그을려 주세요. 이렇게 하면 대파 특유의 향이 살아나고 잡내가 제거되어 양념 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 3
믹서에 준비한 그을린 대파, 껍질 벗긴 마늘, 씨 제거한 사과, 껍질 벗겨 으깬 키위, 그리고 물 1컵 (200ml, 일반 종이컵 기준)을 넣어주세요.
Step 4
믹서기의 강한 힘으로 모든 재료를 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 양념장을 만드는 것이 중요합니다. 키위와 사과가 고기를 연하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
갈아낸 양념을 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 이제 여기에 나머지 양념 재료들을 추가할 차례입니다. 먼저 풍미를 더할 후추 1작은술을 넣어줍니다.
Step 6
달콤함과 윤기를 더해 줄 올리고당 3큰술과 깊은 단맛을 책임질 설탕 1큰술을 넣어주세요. 과일에서 나오는 단맛과 함께 조화를 이룹니다.
Step 7
메인 간장 베이스가 될 진간장 6큰술을 넉넉하게 넣어줍니다. 간장의 짭짤함과 단맛이 어우러져 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 8
마지막으로 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 미림(맛술) 1큰술을 넣어주세요. 알코올은 조리 과정에서 날아가고 맛있는 향만 남습니다.
Step 9
주걱이나 거품기를 이용해 모든 양념 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다. 특히 설탕과 올리고당이 완전히 녹아 양념장이 매끄러워질 때까지 꼼꼼하게 섞어주세요. 맛있는 소불고기 양념장 완성!
Step 10
준비한 불고기용 소고기를 양념장 볼에 넣습니다. 여기에 양념장을 골고루 끼얹어 주세요.
Step 11
손을 깨끗하게 씻은 후, 양념이 고기 구석구석 잘 배이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 주무르면 고기가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 최소 30분 이상 재워두면 양념이 더욱 깊숙이 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 12
양념에 재워둔 소불고기는 바로 드실 만큼씩 소분하여 냉동실이나 냉장실에 보관하면 편리합니다. 소분해서 얼려두면 급하게 요리해야 할 때도 빠르고 간편하게 사용할 수 있어요.
Step 13
달궈진 팬에 양념에 재운 소불고기와 준비한 채소 (양파, 당근, 버섯 등)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 중간중간 뒤적이며 볶아주세요. 채소가 익고 고기가 완전히 익으면 맛있는 소불고기 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
