집에서 즐기는 근사한 몽골리안 비프 레시피
냉장고 파먹기! 간단하게 만드는 몽골리안 비프
오늘 뭐 먹지? 고민될 때, 냉동실 속 소고기 한 팩으로 근사한 ‘몽골리안 비프’를 만들어 보세요. 특별한 재료 없이도 푸짐하고 먹음직스러운 요리가 뚝딱 완성된답니다. 고기 마니아라면 놓칠 수 없는, 밥반찬으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 마법 같은 레시피를 소개합니다.
주재료- 소고기 (등심 또는 원하는 부위) 300g
- 가지 1개
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 브로콜리 1/4개
- 대파 2줄 (약 2t 분량)
- 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
밑간 및 양념- 다진 마늘 2t
- 간장 1t (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 생강가루 약간 (선택 사항, 밑간용)
- 맛술 1T (선택 사항, 밑간용)
- 굴소스 4t
- 후추 약간 (마무리 간)
- 설탕 또는 매실액 1t (단맛 조절용)
- 참기름 약간 (마지막 풍미)
- 다진 마늘 2t
- 간장 1t (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 생강가루 약간 (선택 사항, 밑간용)
- 맛술 1T (선택 사항, 밑간용)
- 굴소스 4t
- 후추 약간 (마무리 간)
- 설탕 또는 매실액 1t (단맛 조절용)
- 참기름 약간 (마지막 풍미)
조리 방법
Step 1
먼저 몽골리안 비프에 맛과 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 파프리카, 양파, 브로콜리, 가지 등 집에 있는 다양한 채소를 활용해도 좋아요. 채소들은 약 1.5cm 크기로 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비해주세요. 브로콜리는 한입 크기로 송이를 나누고, 끓는 물에 살짝 데쳐주면 더욱 부드럽고 빠르게 조리할 수 있습니다.
Step 2
고기는 등심 부위를 사용하면 부드러운 식감을 즐길 수 있지만, 집에 있는 소고기 부위라면 무엇이든 좋습니다. 저는 등심을 활용하여 약 2cm 크기의 큼지막한 깍둑썰기 모양으로 썰어주었어요. 썰어둔 소고기에는 밑간 재료인 간장 1t, 다진 마늘, 후추 약간, 생강가루와 맛술(선택 사항)을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 파기름을 내줍니다. 파가 노릇하게 익으면서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 4
향긋하게 만들어진 파기름 위에 밑간해 둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 겉면이 갈색으로 변하며 어느 정도 익기 시작하면, 준비해둔 채소들(양파, 당근, 파프리카, 가지)을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 5
고기와 채소가 어느 정도 익었으면, 굴소스 4t와 후추 약간을 넣어 전체적으로 간을 맞춰줍니다. 취향에 따라 단맛을 더하고 싶다면 설탕이나 매실액 1t를 추가해주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분간 더 볶아주면 맛있는 몽골리안 비프가 완성됩니다.
Step 6
짜잔! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 몽골리안 비프가 완성되었습니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 맥주 한 잔과 함께 곁들이면 훌륭한 술안주가 된답니다. 마치 찹스테이크처럼 아삭한 채소와 부드러운 소고기의 조화가 일품입니다. 불을 끄기 직전에 참기름 한두 방울을 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 맛있게 담아내어 즐거운 식사 시간을 만끽하세요!
