집에서 즐기는 근사한 비트 드레싱 연어 스테이크
특별한 날에도 손색없는, 풍미 가득 연어 스테이크 레시피
집에서도 레스토랑처럼 근사하고 맛있는 연어 스테이크를 손쉽게 만들 수 있습니다. 신선한 연어와 달콤한 비트 드레싱의 조화가 환상적인 요리입니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들어 줄 이 레시피로 맛있는 식사를 즐겨보세요.
연어 스테이크 재료- 신선한 연어 필렛 220g
- 어린잎 채소 40g
- 비트 1개 (중간 크기)
- 마늘 5톨
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
상큼한 비트 드레싱 재료- 구운 비트 (곱게 간 것) 4큰술 (약 50g)
- 오렌지 주스 4큰술
- 포도씨유 (또는 올리브유) 1큰술
- 소금 약간
- 구운 비트 (곱게 간 것) 4큰술 (약 50g)
- 오렌지 주스 4큰술
- 포도씨유 (또는 올리브유) 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 어린잎 채소를 준비합니다. 흐르는 찬물에 두어 번 깨끗하게 헹궈 흙이나 먼지를 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 잘 제거되어야 샐러드가 싱싱해 보입니다.
Step 2
풍미를 더해줄 마늘 향유를 만듭니다. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 얇게 저민 마늘을 넣어주세요. 중약불에서 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯이 볶아줍니다. 이렇게 볶은 마늘은 스테이크 위에 올려 장식해도 좋고, 오일 자체에 마늘 향이 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 3
이제 메인 재료인 연어를 구울 차례입니다. 팬에 마늘을 볶고 남은 오일에 연어 필렛의 겉면에 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 중간 불로 예열된 팬에 연어를 올리고, 겉면이 노릇하게 익을 때까지 한 면당 3~4분씩, 총 6~8분 정도 구워줍니다. 연어의 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
연어를 굽는 동안 비트를 준비합니다. 비트는 껍질을 벗기고 사방 1~2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어줍니다. 연어를 구운 팬에 그대로 넣고 (기름이 부족하면 약간 추가), 중불에서 비트가 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 비트의 단맛이 살아나고 은은한 흙내음이 올라오도록 볶아주세요.
Step 5
맛있는 비트 드레싱을 만들어 볼까요? 볶은 비트 중에서 약 50g 정도를 따로 덜어냅니다. 이 비트를 믹서기(또는 핸드 블렌더)에 넣고, 오렌지 주스 4큰술, 포도씨유 1큰술, 그리고 소금 약간을 함께 넣어 곱게 갈아줍니다. 오렌지 주스가 비트의 흙내음을 잡아주고 상큼함을 더해주며, 포도씨유는 부드러운 질감을 만들어줍니다. 모든 재료가 잘 섞여 균일한 농도가 되도록 갈아주세요.
Step 6
이제 모든 재료를 예쁘게 담아낼 시간입니다. 접시에 싱싱한 어린잎 채소를 보기 좋게 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 구워진 연어 스테이크를 올리고, 함께 볶았던 비트를 곁들여줍니다. 마지막으로 직접 만든 상큼한 비트 드레싱을 연어와 채소 위에 뿌려주면, 근사한 비트 드레싱 연어 스테이크 완성입니다! 취향에 따라 볶은 마늘 슬라이스를 올려 장식해도 좋습니다.
