집에서 즐기는 근사한 스페인 요리: 감바스 알 아히요
새우와 마늘의 황홀한 조화! 집에서도 전문점처럼 감바스 알 아히요 만들기
따끈하게 구운 바게트와 또띠아에 곁들이면 풍미가 폭발하는 스페인 대표 요리, 감바스 알 아히요를 소개합니다. 신선한 새우와 향긋한 마늘, 그리고 향긋한 올리브 오일의 조합은 그야말로 예술이죠. 빵은 물론, 마지막 한 방울까지 올리브 오일까지 싹싹 긁어먹게 되는 마성의 매력을 지닌 이 요리를 여러분의 주방에서 완성해보세요!
주재료- 바게트 1개
- 마늘 11쪽
- 방울토마토 8개
- 양파 1개
- 중하 새우 (껍질 벗기고 내장 제거) 6마리
- 또띠아 1장
양념 및 기타- 버터 1조각 (기호에 따라 생략 가능)
- 올리브 오일 2/3컵 (엑스트라 버진)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 페페론치노 (선택 사항)
- 버터 1조각 (기호에 따라 생략 가능)
- 올리브 오일 2/3컵 (엑스트라 버진)
- 치킨스톡 1큰술 (또는 물)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 페페론치노 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
이제 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 스페인 요리, ‘감바스 알 아히요’를 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 바게트를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 프라이팬에 버터를 살짝 두르고 중불에서 바게트의 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워 준비합니다. (버터 대신 올리브 오일을 살짝 둘러 구워도 맛있어요.)
Step 3
신선한 마늘은 껍질을 벗겨 편으로 얇게 썰어주세요. 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 반으로 잘라 준비합니다.
Step 4
깊이감 있는 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉하게 부어줍니다. (새우와 마늘이 반쯤 잠길 정도가 좋아요.) 약불로 달군 올리브 오일에 편으로 썬 마늘을 모두 넣고, 마늘 향이 올라오면서 은은한 갈색빛이 돌도록 천천히 익혀주세요. 이때 너무 센 불에서 익히면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요. (매콤한 맛을 원하시면 페페론치노를 함께 넣어주세요.)
Step 5
마늘이 노릇하게 익으면, 얇게 채 썬 양파를 넣고 마늘과 함께 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 부드러워지면서 단맛이 우러나 감바스의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
손질해 둔 새우를 넣고 익혀줍니다. 새우는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 색깔이 붉게 변하고 탱글탱글해질 때까지만 살짝 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 7
마지막으로 반으로 자른 방울토마토를 넣고, 치킨스톡 1큰술 (또는 물)을 넣어 골고루 섞어줍니다. 치킨스톡이 감칠맛을 더해주며, 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (방울토마토에서 수분이 나오므로 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.)
Step 8
따뜻하게 데운 또띠아를 곁들여 냅니다. (바게트가 너무 맛있어서 이미 다 드셨다면, 또띠아로 아쉬움을 달래보세요!)
Step 9
이렇게 맛있는 새우와 마늘, 채소를 다 건져 먹고 남은 올리브 오일에는 브로콜리 같은 채소를 찍어 드셔보세요. 새우와 마늘 향이 진하게 배어들어 그 자체로도 환상적인 소스가 된답니다. 고소함이 입안 가득 퍼지는 이 풍미를 절대 놓치지 마세요!
