집에서 즐기는 깊고 풍부한 맛, 베트남 쌀국수 (Pho)
향긋한 육수와 신선한 고명이 어우러진 홈메이드 베트남 쌀국수 레시피
추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻하고 깊은 국물의 쌀국수! 온 가족이 사랑하는 베트남 쌀국수를 집에서 간편하게 즐길 수 있는 비법을 공개합니다. 시판용 ‘Pho spice’와 ‘Beef Bouillon’을 활용하여 현지 레스토랑 못지않은 깊은 맛을 재현하는 황금 비율을 찾아냈어요. 복잡한 과정 없이도 근사한 베트남 쌀국수를 완성할 수 있답니다. 이제 더 이상 외식은 그만, 집에서 건강하고 맛있는 홈메이드 쌀국수를 즐겨보세요!
핵심 육수 재료- Pho spice (쌀국수 향신료 믹스) 2조각
- Beef Bouillon (비프스톡 큐브) 1조각
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 물 3 리터
풍미를 더하는 고명 및 재료- 소고기 (불고기감 또는 샤브샤브용) 200g
- 숙주나물 (또는 콩나물) 1봉지 (약 200g)
- 양파 (중간 크기) 1개
- 깻잎 (선택 사항) 2줌
메인 재료- 건조 쌀국수 5인분
- 소고기 (불고기감 또는 샤브샤브용) 200g
- 숙주나물 (또는 콩나물) 1봉지 (약 200g)
- 양파 (중간 크기) 1개
- 깻잎 (선택 사항) 2줌
메인 재료- 건조 쌀국수 5인분
조리 방법
Step 1
이 레시피의 핵심은 바로 이 두 가지 향신료입니다. 여러 번의 시도 끝에 발견한 최적의 비율인데요, Pho spice만 사용하면 고기 육수의 깊은 맛이 부족하고, Beef Bouillon을 너무 많이 넣으면 Pho 특유의 향이 약해집니다. 다행히 이 재료들은 가격도 저렴해서 부담 없이 사용할 수 있어요.
Step 2
커다란 냄비에 물 3리터를 붓고 Pho spice 2조각과 Beef Bouillon 1조각을 넣어주세요. 이 비율이 3리터의 물에 딱 맞는 깊고 풍부한 육수를 만들어 줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하세요.
Step 3
육수가 끓는 동안, 준비한 소고기는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 샤브샤브용이나 얇게 썬 불고기감을 사용하면 익히기 편리합니다. 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 콩나물을 사용하실 경우에도 마찬가지로 씻어주세요.
Step 4
육수가 팔팔 끓기 시작하면 씻어둔 숙주나물, 썰어둔 소고기, 그리고 다진 마늘 1 테이블스푼을 모두 넣어주세요. (사진에는 숙주가 잠겨 보이지 않지만, 모두 함께 넣어 푹 끓일 거예요.) 사실 식당에서는 숙주를 생으로 제공하거나 살짝 데쳐서 주는데, 개인적으로는 데친 숙주도 비린 맛이 느껴져 선호하지 않습니다. 하지만 집에서는 이렇게 국물과 함께 푹 끓여 먹으면 비린 맛 없이 부드럽고 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 5
양파는 껍질을 벗기고 최대한 얇게 채 썰어줍니다. 썰어둔 양파는 찬물에 약 5분간 담가 매운맛을 빼고 아삭한 식감을 살려주세요. 물기를 제거한 후 따로 준비해 둡니다. 이렇게 준비한 양파는 생으로 곁들여 먹어도 달큰하고 맛있습니다.
Step 6
숙주와 소고기가 완전히 익었는지 확인한 후, 쌀국수를 넣어주세요. 쌀국수는 금방 불어나므로, 면이 살짝 덜 익은 듯할 때 (약 80~90% 익힘) 건져내 먹어보는 것이 좋습니다. 면이 약간 덜 익었을 때 불을 끄고 그릇에 덜어내야, 옮기는 과정에서 면이 불어서 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 취향에 따라 면의 익힘 정도를 조절하며 불을 꺼주세요.
Step 7
준비된 그릇에 먼저 익힌 쌀국수를 가지런히 담습니다. 그 위에 푹 익힌 숙주와 부드러운 소고기, 그리고 신선한 양파채, 깻잎(사용 시)을 보기 좋게 올려주세요. 뜨끈하고 향긋한 홈메이드 베트남 쌀국수가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
