집에서 즐기는 달콤한 메이플 고구마 쿠키
황금 비율! 누구나 쉽게 만드는 촉촉한 메이플 고구마 쿠키 레시피
은은한 단맛과 부드러운 식감이 일품인 건강한 메이플 고구마 쿠키를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 담백해서 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
필수 재료- 박력분 180g (체 쳐서 준비해주세요)
- 삶은 고구마 100g (껍질 벗기고 으깬 상태)
- 메이플 시럽 120g (설탕 대신 건강한 단맛을 더해줍니다)
- 실온 무염 버터 60g
- 신선한 계란 노른자 1개
- 다진 아몬드 30g (고소한 식감을 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
부드러운 쿠키 반죽의 시작! 실온 상태의 말랑한 무염 버터 60g을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어 휘핑해주세요. 크림처럼 부드러워질 때까지 저어주시면 됩니다.
Step 2
버터가 충분히 풀어졌다면, 달콤한 풍미를 더해줄 메이플 시럽 120g을 천천히 부어가며 골고루 섞어주세요. 버터와 시럽이 분리되지 않도록 잘 저어 크리미한 상태를 만들어 줍니다.
Step 3
반죽의 농도를 잡아줄 신선한 계란 노른자 1개를 깨뜨려 넣고, 노른자가 뭉치지 않도록 잘 풀어 섞어주세요. 노른자가 전체적으로 고루 퍼지도록 부드럽게 저어줍니다.
Step 4
쿠키의 촉촉함과 건강함을 책임질 삶은 고구마 100g을 준비해주세요. 껍질을 벗기고 포크나 감자 으깨기로 곱게 으깬 후, 앞서 만든 버터-시럽-노른자 혼합물에 넣고 함께 섞어주세요. 고구마 덩어리가 남지 않도록 부드럽게 으깨며 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
체에 쳐둔 박력분 180g과 고소한 맛을 더해줄 다진 아몬드 30g을 볼에 넣고, 주걱이나 손을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 반죽을 완성해주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
반죽을 매끈하게 다듬기 위한 단계입니다. 작업대나 넓은 도마 위에 랩이나 유산지를 깔고, 완성된 쿠키 반죽을 올려주세요. 그 위에 다시 랩이나 유산지를 덮어준 후, 밀대를 이용해 약 1cm 정도의 균일한 두께로 천천히 밀어 펴주세요. 모양이 예쁘게 나올 수 있도록 반듯하게 밀어주는 것이 좋습니다.
Step 7
반죽을 다루기 쉽게 단단하게 만들기 위해 냉동실에서 약 30분간 휴지시켜 주세요. 반죽이 살짝 얼어 단단해지면, 원하는 쿠키 틀이나 칼을 이용해 예쁜 모양으로 잘라주시면 됩니다. 아이들과 함께 모양 찍기 놀이를 해도 재미있어요!
Step 8
드디어 완성 단계! 에어프라이어를 180도로 예열한 후, 준비된 쿠키 반죽을 넣고 10분에서 15분 정도 구워주세요. 쿠키의 색깔을 봐가며 시간을 조절하시고, 노릇노릇하게 구워지면 맛있는 메이플 고구마 쿠키가 완성됩니다. 식힘망에서 충분히 식힌 후 드시면 더욱 바삭하고 맛있습니다.
