집에서 즐기는 대패삼겹살 간장 파스타 ‘강불파’
간단하면서도 풍미 가득한 대패삼겹살 간장 파스타 ‘강불파’ 레시피
집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 특별한 간장 파스타, ‘강불파’ 레시피를 소개합니다. 얇게 썬 삼겹살(대패삼겹살)을 활용하여 풍미를 더했으며, 돼지고기 대신 불고기용 소고기를 사용하면 또 다른 매력의 ‘강불파’를 즐기실 수 있습니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 다진 마늘 2 테이블스푼
- 다진 대파 1 테이블스푼
- 대패삼겹살 150g
- 파스타면 100g
- 계란 노른자 1개
- 올리브유 3 테이블스푼
소스 및 양념- 진간장 3 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 2 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 페페론치노 3개 (취향에 따라 조절)
- 파마산 치즈가루 약간
- 파슬리 가루 약간
- 진간장 3 테이블스푼
- 맛술 (미림 등) 2 테이블스푼
- 설탕 1 테이블스푼
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 페페론치노 3개 (취향에 따라 조절)
- 파마산 치즈가루 약간
- 파슬리 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 팬에 올리브유 3 테이블스푼을 두르고 중약불에서 다진 대파 1 테이블스푼과 다진 마늘 2 테이블스푼을 넣고 타지 않도록 달달 볶아 향을 내주세요. 마늘이 너무 센 불에서 익으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
마늘이 노릇노릇하게 익어 향긋한 냄새가 나기 시작하면, 대패삼겹살을 넣고 고기 표면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 이 레시피는 대패삼겹살을 사용했지만, 얇게 썬 돼지고기 목살이나 불고기용 소고기를 사용해도 아주 맛있습니다.
Step 3
고기가 익는 동안 파스타 면을 삶을 준비를 합니다. 끓는 물에 파스타면 100g을 넣고 약 7~8분간 삶아주세요. 사용하시는 면의 종류에 따라 삶는 시간을 조절해주세요. 생면은 3~4분, 카펠리니나 엔젤헤어처럼 얇은 면은 6~7분, 일반 스파게티면은 8~9분 정도가 적당합니다. 면수를 버리지 않고 남겨두는 것이 중요합니다!
Step 4
고기에서 핏기가 사라지면 간을 해줄 차례입니다. 팬에 진간장 3 테이블스푼, 맛술 2 테이블스푼, 설탕 1 테이블스푼을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 맛있는 간장 베이스 소스가 완성됩니다.
Step 5
7~8분 정도 삶아진 파스타 면을 건져내어 고기가 익고 있는 팬에 바로 넣어주세요. 이때, 면 삶은 물인 면수는 버리지 말고 반드시 조금 남겨둡니다.
Step 6
올리브유와 고기로 만들어진 소스 베이스는 자칫하면 면과 따로 놀 수 있습니다. 면수에는 전분이 녹아 있어, 이 전분이 기름과 소스를 잘 섞이게 하는 유화제 역할을 해줍니다. 면수를 조금씩 부어가며 면과 소스가 잘 섞이도록 힘차게 저어주세요. 면수가 조금씩 졸아들면서 소스가 걸쭉해지는 것을 느낄 수 있을 거예요.
Step 7
면과 소스가 잘 어우러지면, 이때 페페론치노를 부숴서 넣어주세요. 매콤한 맛을 더해줄 페페론치노는 씨를 제거하고 넣으면 덜 맵고, 통째로 넣으면 더 매콤하게 즐길 수 있습니다. 먹을 때 입에 닿으면 맵게 느껴질 수 있으니 조심해서 넣어주세요. 면이 팬에서 소스와 함께 익으면서 최적의 익힘 정도를 맞추게 되니, 면 삶는 시간을 너무 걱정하지 않으셔도 됩니다.
Step 8
완성된 파스타를 예쁜 그릇에 옮겨 담고, 맨 위에 계란 노른자를 살포시 얹어주세요. 마지막으로 파마산 치즈 가루와 파슬리 가루(또는 바질 가루)를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 ‘강불파’ 간장 파스타가 완성됩니다. 풍성한 맛을 즐겨보세요!
