집에서 즐기는 류수영표 스팸 순두부찌개 레시피
편스토랑 ‘어남선생’ 류수영님의 특급 비법! 쉽고 맛있는 스팸 순두부찌개 황금 레시피
TV 프로그램 ‘편스토랑’에 소개된 류수영 셰프의 스팸 순두부찌개 레시피를 집에서 간단하게 따라 만들어 보세요. 든든한 스팸과 부드러운 순두부의 환상적인 조화가 일품입니다!
찌개 재료- 순두부 1팩 (약 300~400g)
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 스팸 1캔 (200g)
- 후추 약간 (20바퀴)
- 팽이버섯 1봉지
- 달걀 1개
황금 양념장- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 물 300ml
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
먼저 스팸 1캔(200g)은 조리 전에 준비해주세요. 칼을 이용해 스팸의 절반은 으깨어 양념이 잘 배도록 하고, 나머지 절반은 찌개에 보기 좋게 썰어 넣을 수 있도록 적당한 두께로 슬라이스해주세요. 으깬 스팸은 국물에 풍미를 더하고, 슬라이스한 스팸은 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 2
찌개에 들어갈 채소들도 손질해 주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 향긋함을 더하고, 양파와 애호박은 한 입 크기로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가볍게 떼어내 준비해 두세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 찌개 육수를 만들 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 으깨어 놓은 스팸을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요. 스팸에서 기름이 나오면서 고소한 풍미가 더해집니다. 스팸이 어느 정도 익으면 썰어둔 청양고추, 대파, 다진 마늘 1큰술, 그리고 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 볶아 양념이 스팸에 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 4
불을 약불로 줄인 상태에서 고춧가루 3큰술을 넣어주세요. 고춧가루를 넣고 약 2분간 천천히 볶아주면 고춧가루의 텁텁한 맛은 날아가고 깊고 칼칼한 맛이 살아납니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 5
볶은 양념을 냄비 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만들어 주세요. 이렇게 하면 재료가 타는 것을 방지하고 양념의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 6
만들어둔 공간에 진간장 3큰술을 부어주세요. 간장이 팬의 열과 만나 살짝 끓으면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요. 보글보글 끓어오르는 것을 살짝 지켜봐 주세요.
Step 7
간장이 살짝 끓으면 볶아둔 양념과 가볍게 섞어주세요. 그 다음 굴소스 2큰술을 넣고 다시 한번 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요. 굴소스의 감칠맛이 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 8
이제 물 300ml를 붓고, 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 끓여 채소들이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 채소에서 나오는 수분이 찌개 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 유지하고 약 5분간 더 끓여주세요. 이 과정을 통해 채소의 맛이 국물에 충분히 우러나고 양념장이 잘 익을 것입니다.
Step 10
이제 순두부 1팩을 넣어주세요. 순두부는 숟가락이나 주걱을 이용해 큼직하게 덩어리째 떠 넣으면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 숟가락으로 순두부를 먹기 좋은 크기로 자연스럽게 잘라주세요.
Step 11
앞서 슬라이스 해두었던 스팸과 후추 20바퀴를 넣어주세요. 스팸을 넣으면 든든함을 더해주고, 후추는 찌개의 잡내를 잡아주면서 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 12
마지막으로 달걀 1개를 톡 깨트려 넣어주세요. 달걀 노른자가 국물과 어우러져 더욱 부드럽고 고소한 맛을 냅니다. 준비해둔 팽이버섯도 함께 넣고, 모든 재료가 잘 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. 팽이버섯은 오래 끓이지 않아도 맛있습니다.
Step 13
맛있는 냄새가 솔솔 올라오고 모든 재료가 푸짐하게 익었으면, 이제 ‘어남선생’ 류수영표 스팸 순두부찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
