집에서 즐기는 맛있는 돼지갈비 양념 레시피
황금 비율 돼지갈비 양념으로 누구나 성공하는 레시피
집에서도 전문가처럼 맛있는 돼지갈비를 즐길 수 있도록, 쉽고 간단하면서도 풍미 가득한 돼지갈비 양념 레시피를 상세하게 알려드립니다. 특별한 날, 혹은 가족들과의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 최고의 선택이 될 거예요!
돼지갈비 재료- 돼지고기 (갈비 또는 원하는 부위) 600g
- 물 90ml (1/2컵 미만)
- 진간장 6큰술
- 설탕 3큰술
- 참기름 2큰술
- 후춧가루 0.3큰술 (약 1/3큰술)
- 다진 마늘 2큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 미림 (맛술) 4큰술
- 생강청 3큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술 + 설탕 1큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기를 준비해주세요. 갈비 부위가 가장 일반적이지만, 부드러운 목심이나 삼겹살 등 취향에 맞는 부위를 사용하셔도 좋습니다. 고기 표면에 칼집을 촘촘하게 내주시면 양념이 더 잘 배어들고 익었을 때 식감이 부드러워집니다. 칼집은 너무 깊지 않게, 0.5cm 간격으로 내주는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 물 90ml, 진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 0.3큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 2큰술, 미림 4큰술, 그리고 향긋한 생강청 3큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 생강청이 없다면 다진 생강 약간과 설탕을 섞어 사용하셔도 좋습니다.
Step 3
칼집 낸 돼지고기와 맛깔스러운 양념장만 준비되면, 근사한 돼지갈비 요리가 완성될 준비는 끝난 셈입니다! 이처럼 간단하면서도 확실한 맛을 보장하는 레시피랍니다.
Step 4
넓은 밀폐 용기나 볼을 준비해주세요. 바닥에 양념한 고기 한 장을 깔고, 그 위에 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 이런 식으로 고기와 양념장을 겹겹이 쌓아 올리듯이 담아주시면 양념이 고기 전체에 고르게 스며들게 됩니다.
Step 5
고기 한 장 한 장마다 양념이 충분히 묻도록 손으로 살살 버무려주거나, 용기를 흔들어주며 양념이 고르게 코팅되도록 해주세요. 공기가 통하지 않도록 잘 밀봉하는 것이 중요합니다.
Step 6
고기가 양념장에 푹 잠길 정도로 충분히 부어주세요. 이렇게 양념한 고기는 랩이나 뚜껑으로 단단히 밀봉하여 냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시킵니다. 숙성 과정에서 고기가 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배어들어 훨씬 더 맛있어집니다.
Step 7
하루 동안 맛있는 양념이 밴 돼지갈비를 꺼내 프라이팬이나 그릴에 구워 드시면 됩니다. 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 육즙 가득하고 풍미 넘치는 돼지갈비를 맛보실 수 있을 거예요. 남은 양념은 졸여서 소스로 곁들여도 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
