집에서 즐기는 맛있는 마파두부
매콤달콤! 사천의 대표 요리, 마파두부를 집에서 간편하게 만들어 보세요.
사천의 맛을 그대로! 집에서도 푸짐하고 근사하게 즐길 수 있는 마파두부 레시피를 소개합니다. 얼얼하면서도 깊은 풍미가 일품이에요.
주요 재료- 두부 200g (부침용 또는 찌개용)
- 양파 1개
- 다진 돼지고기 100g
- 다진 마늘 1 큰술
- 쪽파 50g
- 두반장 1 큰술
- 치킨스톡 1 큰술 (또는 물 100ml)
- 전분가루 1 작은술 (물에 개어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 너무 작게 자르면 볶을 때 부서질 수 있으니 주의하세요. 양파도 마찬가지로 두부와 비슷한 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요.
Step 2
중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 다진 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 돼지고기를 볶을 때 좋습니다.
Step 3
돼지고기가 어느 정도 익어서 색이 변하면, 후추가루를 약간 넣어 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주세요.
Step 4
고기가 익으면 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더 살아납니다.
Step 5
이제 마파두부의 핵심 양념인 두반장 1 큰술을 넣어주세요. 두반장의 짭짤하고 매콤한 맛이 요리의 기본이 됩니다.
Step 6
두반장을 넣은 후, 돼지고기와 양파에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어주면서 1분 정도 함께 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의합니다.
Step 7
이번에는 굴소스를 대신하여 치킨스톡 1 큰술을 사용했습니다. 치킨스톡이 없다면 물 100ml로 대체해도 좋습니다. 재료의 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 8
치킨스톡(또는 물)이 끓기 시작하면, 준비해둔 깍둑썰기한 두부를 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어줍니다.
Step 9
두부를 넣고 국물이 다시 팔팔 끓어오르면, 잠시 더 끓여 두부에 양념 맛이 배도록 합니다. 중약불에서 2~3분 정도 끓여주세요.
Step 10
마지막으로, 물에 잘 개어 만든 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 끓는 마파두부에 전분물을 조금씩 넣고 저어주면 걸쭉하고 윤기 나는 마파두부가 완성됩니다. 전분물을 한꺼번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조절해가며 넣어주세요.
Step 11
잘게 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 먹음직스러운 마파두부 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
