집에서 즐기는 맛있는 밥도둑, 쫄깃달콤 콩자반 레시피
초보자도 성공! 건강 만점 검은콩자반, 밥 한 공기 뚝딱 만드는 비법
몸에 좋은 이소플라빈 성분이 풍부해 여성 건강에 탁월하며, 특히 검은콩은 탈모 예방에도 좋다고 알려져 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 만점 밑반찬, 쫄깃하면서도 달콤 짭짤한 콩자반을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 밥상 위에 올라가는 순간 밥도둑이 될 거예요!
주재료- 검은콩 250g (약 1.5컵)
- 콩 불린 물 150ml
- 진간장 5큰술
- 카놀라유 1큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 검은콩 250g을 준비해주세요. 콩은 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 콩은 볼에 담고 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 부어 약 1시간 동안 불려줍니다. 시간을 절약하고 싶다면 따뜻한 물에 불리면 더 빨리 불릴 수 있습니다.
Step 2
불린 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 냄비에 담아주세요. 콩을 불렸던 물 150ml를 콩이 잠길 정도로만 붓고 콩이 자작하게 잠기도록 만들어줍니다. 이 물로 콩을 조릴 거라 계량해서 넣어주시면 좋아요.
Step 3
이제 감칠맛을 더해줄 간장을 넣어줄 차례입니다. 진간장 5큰술을 냄비에 넣어주세요. 간장 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 4
고소한 풍미를 더해줄 카놀라유 1큰술을 함께 넣어주세요. 올리브 오일이나 다른 식물성 기름을 사용하셔도 무방합니다.
Step 5
단맛을 더해줄 설탕 2큰술을 넣어주세요. 콩 특유의 쌉쌀한 맛을 잡아주고 아이들도 좋아하는 맛을 만들어줍니다.
Step 6
센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주다가, 국물이 어느 정도 졸아들면 불을 약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
국물이 졸아들어 콩에 윤기가 돌고 자작하게 졸여졌을 때가 맛있는 콩자반의 적절한 농도입니다.
Step 8
마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 올리고당은 설탕보다 은은한 단맛과 윤기를 더해줍니다. 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 9
불을 끄기 직전에 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 깨소금을 살짝 부숴 넣으면 더욱 고소하답니다. 잘 섞어주면 맛있는 콩자반 완성입니다!
Step 10
콩을 불리는 시간이 조금 걸리긴 하지만, 한번 만들어두면 든든한 밑반찬이 되는 콩자반 레시피는 정말 간단하답니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 드셔보세요.
Step 11
서리태를 사용해 오래 불려 정성껏 만든 콩자반은 씹을수록 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 일품입니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛의 조화가 밥도둑이 따로 없으니, 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
