집에서 즐기는 맛있는 장어 양념구이
최고의 풍미! 집에서 만드는 윤기 좌르르 장어 양념구이 레시피
영양 만점 보양식, 신선한 자연산 바다장어로 집에서도 근사하게 장어 양념구이를 즐겨보세요! 원기 회복과 스테미너 증진에 탁월한 바다장어는 우리 몸에 꼭 필요한 불포화 지방산, 단백질, 그리고 다양한 비타민이 풍부하여 남녀노소 누구나 건강하고 맛있게 드실 수 있습니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 비법을 공개합니다!
장어 & 양념 재료- 손질된 자연산 바다장어 1kg
- 진간장 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 매실청 (또는 매실액) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 생강가루 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 손질된 바다장어를 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 꼼꼼하게 씻어주세요. 핏물이나 이물질이 남아있지 않도록 깨끗하게 씻는 것이 비린내를 줄이는 첫걸음입니다.
Step 2
이제 장어 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 1큰술을 넣어주세요.
Step 3
미림 (또는 맛술) 1큰술을 추가하여 장어의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
Step 4
달콤한 맛과 향긋함을 더해 줄 매실청 (또는 매실액) 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
풍미 가득한 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘은 양념장의 감칠맛을 배가시켜 줍니다.
Step 6
매콤한 맛의 핵심인 고추장 2큰술을 듬뿍 넣어주세요.
Step 7
윤기를 더하고 단맛을 조절해 줄 올리고당 (또는 물엿) 1큰술을 넣어주세요.
Step 8
장어의 맛을 한층 끌어올릴 후춧가루를 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요.
Step 9
고소한 풍미를 더해줄 통깨를 약간 넣어주세요. 완성된 양념에 섞거나 나중에 고명으로 사용해도 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 생강의 알싸한 향을 더해줄 생강가루 1작은술을 넣어주세요. 생강은 장어의 비린내를 잡아주는 데 아주 효과적입니다.
Step 11
준비된 양념 재료들을 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어 맛있는 장어 양념장을 완성합니다. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 저어주세요.
Step 12
이제 본격적으로 장어를 구울 차례입니다. 프라이팬에 포도씨유 (또는 식용유)를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 팬이 달궈지면 장어가 달라붙지 않도록 충분히 기름을 둘러줍니다.
Step 13
깨끗하게 씻어 놓은 장어를 프라이팬에 올려주세요. 먼저 한쪽 면을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스러운 색이 돌도록 구워줍니다. 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익습니다.
Step 14
장어가 어느 정도 익으면, 미리 만들어둔 맛있는 양념장을 장어 위에 꼼꼼하게 발라주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하면서, 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 여러 번 발라가며 구워줍니다. 타기 쉬우니 불은 꼭 약하게 유지해주세요.
Step 15
양념이 맛있게 졸아들고 장어가 완전히 익으면, 먹기 좋은 크기로 깔끔하게 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 식감이 떨어질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 16
잘 구워진 장어를 접시에 보기 좋게 가지런히 담아냅니다. 취향에 따라 곁들일 채소나 통깨, 깻잎 등을 추가하면 더욱 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다.
Step 17
얌테이블에서 제공하는 자연산 바다장어는 원기 회복과 스테미너 증진에 매우 좋습니다. 풍부한 불포화 지방산, 양질의 단백질, 그리고 다양한 비타민이 함유되어 있어 온 가족이 함께 즐기기 안성맞춤입니다. 맛있게 드시고 건강하세요!
