집에서 즐기는 매콤 칼칼! 쉬림프 마라샹궈 레시피
입안 가득 퍼지는 얼얼한 매력! 초보자도 쉽게 만드는 쉬림프 마라샹궈
다양한 먹거리를 집에서 손쉽게 즐길 수 있는 요즘, 특별한 날이 아니더라도 집에서 근사한 요리를 만들어 먹는 즐거움은 이루 말할 수 없죠. 이국적인 풍미의 마라샹궈는 처음 접했을 때 그 독특한 매력에 반하게 되는 음식입니다. 입안을 짜릿하게 만드는 마라의 알싸함과 깊은 감칠맛이 어우러져, 신선한 채소와 통통한 새우 등 다양한 재료와 함께 볶아 먹으면 그 맛이 일품입니다. 집에 마라 페이스트 하나만 있으면 마라탕은 물론, 다채로운 마라 요리를 손쉽게 만들 수 있다는 장점이 있어요. 오늘은 신선한 채소와 손질된 새우를 듬뿍 넣어, 스트레스까지 날려버릴 만큼 매콤한 쉬림프 마라샹궈를 만들어 볼 거예요. 매운맛을 더욱 풍성하게 즐기기 위해 건고추와 할라피뇨까지 더해, 짜릿한 매콤함의 끝판왕을 집에서 경험해 보세요!
주재료- 손질 새우 200g (껍질 제거 및 내장 손질)
- 주키니 호박 1/2개 (또는 애호박)
- 양파 1/2개
- 건고추 30g (약 반 줌)
- 할라피뇨 고추 1개
- 식용유 2 큰술
- 마라 페이스트 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
본 레시피는 ‘만개의 레시피’에서 제공하는 콘텐츠로, 사진과 함께 보시면 더욱 이해하기 쉽습니다.
Step 2
먼저 채소를 손질해 볼게요. 양파는 약 0.7cm 두께로 보기 좋게 슬라이스해주세요. 할라피뇨는 꼭지를 제거하고 2등분 한 뒤, 약 0.7cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 주키니 호박 (또는 애호박)은 세로로 2등분한 후, 약 1cm 간격으로 도톰하게 어슷 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어 더욱 맛있답니다.
Step 3
마라샹궈는 센 불에서 재빨리 볶아내야 채소의 아삭한 식감과 새우의 탱글함이 살아나고, 재료 본연의 맛을 살릴 수 있어요. 새우는 껍질과 내장이 제거된 손질된 제품을 사용했으며, 사용 전에 미리 해동하여 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거했습니다. 만약 냉동 새우를 바로 사용하신다면, 조리 전에 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하시는 것을 권장합니다. 이렇게 하면 볶는 과정에서 물이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 프라이팬을 센 불에서 약 3분간 충분히 예열한 후, 불을 중불로 낮추고 식용유 2 큰술을 넉넉히 둘러주세요. 기름이 달궈지면 건고추를 넣고 약 30초간 볶아 향긋하면서도 알싸한 매운 향을 먼저 내줍니다.
Step 5
이어서 마라 페이스트 2 큰술을 듬뿍 넣고, 중불에서 약 3분간 충분히 볶아 마라 특유의 깊고 매콤한 향을 끌어내 주세요. 이때, 매운 향 때문에 기침이 나올 수 있으니 반드시 주방 환풍기를 켜거나 창문을 열어 환기를 시켜주시는 것이 중요합니다.
Step 6
마라 페이스트를 충분히 볶아 향이 올라오면, 불을 다시 센 불로 높여주세요. 이제 준비해 둔 손질 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 새우가 익으면서 맛있는 색으로 변할 때까지 볶아주세요.
Step 7
새우가 어느 정도 익었으면, 미리 준비해 둔 채소(양파, 주키니 호박, 할라피뇨)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 8
볶는 내내 센 불을 유지하는 것이 중요합니다! 약 2분간만 빠르게 볶아주어 채소가 너무 물러지지 않고 아삭한 식감을 살려주세요. 채소가 적당히 익었으면 불을 즉시 꺼주세요. 마지막으로 참기름 1 큰술을 두르고 가볍게 섞어 풍미를 더해줍니다. 완성된 마라샹궈를 예쁜 그릇에 담고, 통깨 1 작은술을 솔솔 뿌려주면 매콤함의 절정, 쉬림프 마라샹궈가 완성됩니다! 생각보다 정말 간단하게 만들 수 있죠?
Step 9
마라샹궈는 뜨겁고, 톡 쏘는 매운맛에 입안이 얼얼해지는 독특한 경험을 선사하는 매력적인 음식입니다. 저도 별미로 꽤 자주 즐겨 먹는데요. 식당에서 사 먹으려면 가격이 꽤 부담스러울 때가 많더라구요. 집에서 원하는 재료를 듬뿍 넣어 직접 만들어 먹으니 밥반찬으로도 손색없고, 푸짐하게 즐길 수 있어 아주 좋습니다. 특히 통통한 새우의 쫄깃한 식감과 풍부한 감칠맛이 마라의 매콤함과 환상적인 궁합을 자랑합니다.
Step 10
매운 음식을 사랑하는 우리에게도 마라 특유의 알싸하면서도 얼얼한 매운맛은 정말 새롭고 맛있게 느껴집니다. 평소 사 먹는 음식이라고만 생각했던 마라샹궈를 이제 집에서 더욱 푸짐하고 맛있게 즐겨보세요! 새우뿐만 아니라 좋아하는 다른 해산물이나 채소를 듬뿍 넣어 만들어 드시면 더욱 만족스러운 식사를 하실 수 있을 거예요. 오늘도 맛있게 즐기시길 바랍니다! 🙂