집에서 즐기는 바삭촉촉 규카츠: 스테이크 활용법!
집에서 스테이크로 만드는 초간단 규카츠 레시피
냉장고에 잠들어 있던 스테이크 덩어리를 활용하여 레스토랑 부럽지 않은 바삭하고 촉촉한 규카츠를 집에서 만들어 보세요! 겉은 황금빛으로 바삭하게 튀겨지고, 속은 부드러운 소고기의 육즙을 그대로 느낄 수 있습니다. 특별한 날이나 특별한 식사를 원할 때, 혹은 집에서 간단하게 일품요리를 즐기고 싶을 때 추천하는 레시피입니다. 보기만 해도 군침 도는 비주얼과 풍성한 맛으로 모두를 만족시킬 거예요. (영상 레시피: https://youtu.be/9o-gjPKK3do)
주재료- 두툼한 스테이크용 소고기 (안심 또는 등심 추천)
- 밀가루 (튀김옷용)
- 달걀 (튀김옷용)
- 빵가루 (튀김옷용, 굵은 입자 추천)
- 식용유 (넉넉하게 준비)
소스 및 곁들임- 돈까스 소스
- 소금 (밑간용)
- 후추 (밑간용)
- 패션프루트 (취향에 따라 곁들임용)
- 돈까스 소스
- 소금 (밑간용)
- 후추 (밑간용)
- 패션프루트 (취향에 따라 곁들임용)
조리 방법
Step 1
먼저 레시피에 사용할 모든 재료를 준비해 주세요. 스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 취향에 따라 1.5~2cm 두께로 썰어주세요. 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두면 더욱 맛있습니다. 밀가루, 달걀물(달걀을 풀어 소금, 후추 약간 넣어 섞은 것), 빵가루는 각각 넓은 접시에 담아 준비합니다.
Step 2
밑간한 소고기에 튀김옷을 순서대로 입혀주세요. 먼저 밀가루를 앞뒤로 골고루 묻힌 후, 가볍게 털어내세요. 다음으로 달걀물을 흠뻑 적시고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 눌러가며 두껍게 입혀주세요. 빵가루 옷이 잘 붙도록 손으로 살짝 눌러주면 튀길 때 떨어지지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 3
튀김옷을 입힌 규카츠를 바로 튀기기 전에 잠시 냉장고에 넣어두면 튀김옷이 더욱 단단해져 튀길 때 벗겨짐을 방지하고 더 바삭하게 만들 수 있습니다. 약 10분 정도 냉장고에서 휴지시켜 주세요.
Step 4
깊은 팬이나 튀김기에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180℃로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 규카츠를 조심스럽게 넣고, 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 1~2분간 튀겨주세요. 너무 오래 튀기면 속까지 익어버릴 수 있으니 겉면만 익힌다는 느낌으로 빠르게 튀기는 것이 중요합니다.
Step 5
튀겨낸 규카츠는 키친타월이나 튀김망 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
기름기를 뺀 규카츠를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 규카츠의 속살이 보이도록 예쁘게 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이때, 겉면만 익었기 때문에 속은 아직 덜 익은 상태입니다.
Step 7
취향에 따라, 덜 익은 속살을 좀 더 익혀 드시고 싶다면, 달궈진 프라이팬에 기름을 아주 살짝만 두르거나 키친타월로 닦아낸 후, 썰어 놓은 규카츠의 단면을 가볍게 지져주세요. 겉면만 살짝 익혀주면 육즙이 살아있으면서도 원하는 정도로 익혀 먹을 수 있습니다. 바삭한 돈까스 소스나 취향에 맞는 소스와 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 상큼한 패션프루트를 곁들이면 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.
