집에서 즐기는 스페인 정통 해산물 빠에야
[경기米] 고급 참드림 쌀로 만든 풍성한 해산물 빠에야 레시피
대학 시절 스페인에서 맛본 잊을 수 없는 빠에야의 풍미를 그대로 재현했습니다! 집에서도 근사한 스페인 요리를 즐겨보세요. 경기米의 참드림 쌀을 사용하여 더욱 찰지고 맛있는 해산물 빠에야를 만들 수 있습니다.
주재료- 파프리카 100g (다양한 색상 사용 시 더욱 먹음직스러워요)
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 다진 마늘 20g (풍미를 더해줍니다)
- 방울토마토 8~10개 (반으로 잘라 준비해주세요)
- 참드림 경기미 쌀 220g (약 1.5컵 분량)
- 신선한 새우 (먹는 사람 수에 맞게 준비, 껍질과 내장 제거)
- 조개 15~20개 (해감 후 깨끗하게 씻어 준비해주세요)
- 화이트 와인 1잔 (소주잔 가득, 약 50ml)
- 소금 (맛을 보며 조절)
육수 & 양념- 다시마 1조각 (육수 맛을 깊게 해줍니다)
- 멸치 또는 해산물 육수 300~400g (시판 육수 사용 가능)
- 다시마 1조각 (육수 맛을 깊게 해줍니다)
- 멸치 또는 해산물 육수 300~400g (시판 육수 사용 가능)
조리 방법
Step 1
쌀은 깨끗하게 1~2번만 헹궈낸 후, 넉넉한 물에 담가 약 30분간 불려주세요. 쌀이 물을 머금어 더욱 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 2
모든 채소 재료(파프리카, 양파)는 먹기 좋은 크기 또는 잘게 다져 준비합니다. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 새우는 취향에 따라 껍질을 제거하거나 내장을 빼서 준비합니다. 조개는 해감 후 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
불려둔 쌀의 물기를 빼고 준비된 재료들을 다시 한번 확인하여 조리 시작을 준비합니다.
Step 4
넓은 프라이팬이나 빠에야 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두릅니다. 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 중약불에서 타지 않도록 볶아 향을 내주세요.
Step 5
마늘과 양파가 투명해지기 시작하고 맛있는 향이 올라오면, 준비한 파프리카를 넣고 함께 볶아줍니다. 파프리카가 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
파프리카가 어느 정도 익으면, 반으로 자른 방울토마토를 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 살짝 뭉그러지면서 양념과 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
볶아진 채소 위에 물기를 뺀 쌀을 넣고, 쌀알이 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다. 쌀알에 기름 코팅을 해주면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 익습니다.
Step 8
쌀이 투명해지기 시작하면, 깨끗하게 손질한 조개를 팬 가장자리에 보기 좋게 둘러주고, 화이트 와인을 부어줍니다. 와인 향이 날아가면서 조개의 잡내를 잡아줍니다.
Step 9
다시마와 멸치/해산물 육수를 3~4 국자 정도 부어줍니다. 육수가 재료들이 잠길 정도로 충분해야 쌀이 골고루 익습니다. 밥물 양 조절이 중요하니 처음에는 조금 적게 붓고 필요시 추가하는 것이 좋습니다.
Step 10
팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 쌀이 익을 때까지 끓여줍니다. 약 2~3분마다 팬을 살살 흔들거나 주걱으로 바닥을 긁어 쌀이 타거나 눌어붙지 않도록 주의합니다. 약 10분 후 쌀이 익었는지 확인하면서, 소금으로 전체 간을 70% 정도만 맞춰주세요. (나중에 새우와 함께 간을 더할 예정입니다.)
Step 11
쌀이 거의 다 익었으면, 준비한 새우를 밥 위에 보기 좋게 올려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 새우가 완전히 익을 때까지 약 3~5분간 더 끓여줍니다. 이때, 밥의 농도는 갓 지은 찹쌀밥보다 살짝 더 묽은 느낌이 좋습니다. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 추가해주세요.
Step 12
새우가 분홍색으로 예쁘게 익었는지 확인한 후, 마지막으로 맛을 보고 기호에 맞게 소금으로 최종 간을 맞춰주세요. 밥알 사이사이 맛있는 육수와 재료의 풍미가 배어들도록 합니다.
Step 13
잘 완성된 빠에야를 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 팬째로 내도 좋습니다.
Step 14
스페인의 맛, 집에서 완성한 맛있는 해산물 빠에야를 즐겨보세요!
