집에서 즐기는 시원한 짬뽕
알싸함 대신 시원함이 일품! 집에서 만드는 개운한 짬뽕 레시피
얼큰함보다는 시원하고 개운한 국물 맛이 매력적인 짬뽕입니다. 해산물과 신선한 채소가 어우러져 깊고 깔끔한 맛을 선사하며, 집에서도 전문점 못지않은 짬뽕을 즐길 수 있습니다.
주재료- 짬뽕용 면 2인분
- 오징어 50g (몸통 기준, 적당한 크기로 썰기)
- 냉동 칵테일 새우 12마리 (해동 후 물기 제거)
- 무 80g (나박썰기)
- 청경채 1줌 (밑동 자르고 잎 부분만 준비)
- 새송이버섯 1/2개 (먹기 좋게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 배추잎 2장 (큼직하게 썰기)
- 당근 약간 (곱게 채썰기)
- 대파 흰 부분 1대 (길게 반으로 썰기)
양념 및 육수- 다진 마늘 5쪽
- 고추기름 1.5 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 4.5컵 (약 900ml)
- 해물맛 선호 (선택 사항, 1/4 작은술)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 5쪽
- 고추기름 1.5 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (취향에 따라 조절)
- 멸치 다시마 육수 4.5컵 (약 900ml)
- 해물맛 선호 (선택 사항, 1/4 작은술)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 짬뽕에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 손질하고 썰어 준비합니다. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해주세요. 무와 양파, 배추, 당근, 새송이버섯은 채썰거나 나박썰기하여 준비합니다. 청경채는 밑동을 자르고 잎 부분을 사용합니다. 대파 흰 부분은 길게 반으로 썰어주세요. (팁: 오징어 대신 갑오징어를 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 2
깊이가 있는 웍이나 냄비에 고추기름을 1.5 큰술 두릅니다. 고추기름이 없다면, 식용유에 고춧가루를 1 큰술 넣고 전자레인지에 1분~1분 30초 정도 돌린 후, 체에 걸러 고추기름을 만들어 사용하면 됩니다. (팁: 이렇게 만든 고추기름은 발열이 없어 타지 않고 풍미를 살릴 수 있습니다.)
Step 3
웍을 강한 불로 달군 후, 준비한 대파 흰 부분과 편으로 썬 마늘을 넣고 30초~1분 정도 볶아 향긋한 기름을 만들어 냅니다. 타지 않도록 주의하며 재빨리 볶아주세요.
Step 4
향이 올라오면 준비한 채소(무, 양파, 배추, 당근, 새송이버섯)를 모두 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면서 단맛이 올라옵니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면 손질해둔 오징어와 새우를 넣고 함께 볶습니다. 해산물이 투명해지기 시작하면 굴소스 1 큰술을 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 굴소스는 해산물의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 멸치 다시마 육수 4.5컵을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 고춧가루 1 큰술 (취향에 따라 가감), 소금 약간, 후추 약간을 넣고 간을 맞춰줍니다. 중국집 짬뽕의 깊은 맛을 더하고 싶다면 해물맛 선호 1/4 작은술을 아주 소량만 넣어주세요. (팁: 간은 마지막에 소금이나 국간장으로 추가 조절해주세요.)
Step 7
짬뽕 국물이 끓는 동안, 준비한 짬뽕용 면을 삶아줍니다. (팁: 중화면이나 칼국수 면을 사용하면 더욱 풍성한 짬뽕을 즐길 수 있습니다. 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하여 알맞게 삶아주세요.)
Step 8
그릇에 삶은 면을 담고, 뜨겁게 끓인 짬뽕 국물과 건더기를 푸짐하게 올려줍니다. 싱싱한 청경채를 마지막에 올려주면 색감도 좋고 아삭한 식감도 더해줍니다. 맛있는 홈메이드 짬뽕 완성입니다! 이제 집에서도 시원하고 개운한 짬뽕을 간편하게 즐겨보세요.
