집에서 즐기는 신선한 가을 전어회
가을 제철 전어, 집에서 직접 신선하게 손질하고 맛있게 회 뜨는 비법 대공개!
고소함의 절정, 가을 전어를 집에서도 마치 횟집처럼 신선하고 맛있게 즐길 수 있도록, 전어 손질부터 회 뜨는 방법까지 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 지금 바로 따라오세요! ♬
재료- 신선한 가을 전어
조리 방법
Step 1
먼저, 전어의 양쪽 지느러미(가슴, 배, 등, 꼬리)를 깨끗하게 가위로 잘라냅니다. 그런 다음, 전어의 배 부분을 길게 갈라 안에 있는 내장을 조심스럽게 제거해주세요.
Step 2
앗, 깜빡하실 뻔했죠! 내장을 빼내기 전에, 칼등이나 전용 도구를 이용해 전어의 비늘을 꼼꼼하게 긁어내 제거하는 것을 잊지 마세요.
Step 3
이제 흐르는 찬물에 전어를 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 배 안쪽의 검은 막과 남아있는 핏덩이까지 최대한 깨끗하게 씻어내야 비린 맛없이 깔끔하게 드실 수 있습니다. 꼼꼼하게 헹궈주세요!
Step 4
이렇게 신선하게 손질된 전어는 칼집을 촘촘히 내서 팬이나 에어프라이어에 구워 드시면, 고소함이 일품인 ‘전어구이’로도 훌륭하답니다. (관련 레시피: @6919931 참고)
Step 5
자, 이제 전어회를 떠 볼까요? 전어회를 뜨는 방법은 크게 두 가지입니다. 첫 번째 방법은 전어 머리를 먼저 깔끔하게 잘라낸 후, 몸통을 뼈째로 얇게 썰어주는 방식입니다. 이렇게 하면 뼈째 씹는 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
두 번째 방법은, 전어를 포 뜨듯이 얇게 살을 발라낸 후, 단단한 가운데 뼈 부분과 머리는 따로 분리하여 버리는 방식입니다. 이 방법은 뼈가 거의 느껴지지 않아 더욱 부드럽게 회를 즐길 수 있습니다.
Step 7
개인적으로는 두 번째 방법, 즉 포를 떠서 뼈를 제거한 회를 더 선호하는 편이에요. 씹히는 뼈가 적어서 훨씬 부드럽고 깔끔한 식감을 느낄 수 있답니다. (저희 가족 모두 이 방식을 더 좋아하더라고요!)
Step 8
하지만 참고하실 점은, 뼈째 썰어주는 첫 번째 방법이 생선 살의 양은 조금 더 많다는 것입니다. 어떤 방법을 선택하시든 신선한 전어회의 맛은 최고일 거예요!
Step 9
그리고 혹시 전어회가 조금 남았다면, 신선할 때 채 썬 채소와 함께 새콤달콤한 초고추장에 버무려 ‘전어 초무침’으로 즐겨보세요. 이것 또한 정말 별미랍니다! (관련 레시피: @6918015 참고)
Step 10
자, 이제 신선하고 맛있는 가을 전어회를 집에서 마음껏 즐기세요! 여러분 모두 오늘도, 내일도 힘차게 파이팅하시길 바랍니다!!
