집에서 즐기는 신선한 노르웨이 고등어회 (시메사바)

풍미 가득한 노르웨이산 고등어로 만드는 전문가 수준의 시메사바

이제 집에서도 신선한 노르웨이산 고등어회(시메사바)를 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 겉은 살짝 새콤달콤하고 속은 부드러운 고등어의 풍미를 만끽해 보세요!

먼저, 신선한 노르웨이산 고등어 필렛 140g을 준비합니다. 신선한 고등어는 비린내가 적고 맛이 뛰어납니다.

Step 1

고등어 필렛을 흐르는 찬물에 부드럽게 헹궈 줍니다. 헹군 후에는 마른 행주나 키친타올을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 비린내가 날 수 있습니다.

Step 2

키친타올을 이용해 고등어의 내장 쪽을 살펴보며, 남아있는 검은 막이나 불순물은 깨끗하게 닦아내 주세요. 이 부분이 비린내의 원인이 될 수 있습니다.

Step 3

고등어의 잔가시를 핀셋을 이용해 조심스럽게 제거해 줍니다. 뼈를 발라낼 때는 고등어 살이 찢어지지 않도록 주의하며 작업합니다.

Step 4

환만 식초 500g과 물 500g을 1:1 비율로 섞어 초절임 용액을 만듭니다. 이 용액에 준비된 고등어 필렛이 충분히 잠기도록 넣고, 약 30분간 절여줍니다. 이 과정을 통해 고등어의 잡내를 제거하고 적당한 식감을 만들 수 있습니다.

Step 5

초생강 20g은 곱게 다져줍니다. 절여진 고등어 필렛을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 그 위에 다진 초생강을 보기 좋게 올려 장식합니다. 신선한 채소를 곁들이면 더욱 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

Step 6