집에서 즐기는 완벽한 스테이크 굽기: 겉바속촉 시어링 비법
레스토랑 부럽지 않은 스테이크: 마트 척아이롤로 집에서 시어링 맛있게 굽는 법 완벽 가이드
마트에서 신선한 척아이롤 스테이크용 소고기를 구입하여, 집에서도 레스토랑처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스테이크를 완성하는 방법을 알려드립니다. 고품질의 스테이크를 집에서 간편하게 즐길 수 있도록, 섬세한 시어링 기술부터 풍미를 더하는 팁까지 자세히 안내해 드립니다.
주재료- 스테이크용 소고기 (척아이롤 등) 300g
- 신선한 버터 70g
- 굵은 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 양송이버섯 7개
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 두꺼운 팬을 중불로 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 신선한 버터 70g을 넉넉하게 넣어 황금빛이 돌 때까지 녹여줍니다. 버터의 풍미가 스테이크에 깊게 배어들도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 2
잘 달궈진 버터 팬에 두께 2cm 이상의 스테이크용 소고기 300g을 조심스럽게 올려놓으세요. 올리기 직전에 스테이크 표면에 후춧가루를 넉넉하게 뿌려주면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
소고기 표면에 굵은 소금을 한 꼬집 정도 뿌려줍니다. 소금은 고기의 육즙을 가두는 역할을 하여 스테이크를 더욱 촉촉하고 맛있게 만들어 줍니다. 취향에 따라 소금의 양은 조절해주세요.
Step 4
팬에 닿아 있는 스테이크의 아랫면이 먹음직스러운 갈색으로 변하고 가장자리가 익기 시작하면, 집게를 이용해 스테이크를 뒤집어줍니다. 겉면을 완벽하게 시어링하여 풍미를 최대한 끌어올리는 것이 핵심입니다.
Step 5
양면을 모두 노릇하게 시어링하여 스테이크의 겉면을 바삭하게 구워냅니다. 이 과정을 통해 고기 내부의 육즙은 그대로 보존되어 겉은 크리스피하고 속은 부드러운 ‘겉바속촉’ 스테이크를 완성할 수 있습니다. 각 면마다 2-3분씩 구워주세요.
Step 6
스테이크를 굽는 동안, 깨끗이 씻은 양송이버섯을 큼직하게 썰어 스테이크 옆에 함께 올려줍니다. 버섯에서 우러나오는 풍미와 육즙이 스테이크와 어우러져 한층 더 깊고 풍성한 맛을 선사합니다.
Step 7
잘 구워진 스테이크와 양송이버섯을 접시에 멋지게 담아냅니다. 완성된 스테이크는 보기만 해도 군침이 돌 정도로 먹음직스러울 것입니다.
Step 8
겉은 완벽하게 시어링되어 바삭하고, 속은 부드럽게 익어 육즙이 풍부한 스테이크를 맛볼 시간입니다! 따뜻할 때 바로 즐기는 것이 가장 맛있습니다. 기호에 따라 스테이크 소스, 핑크 솔트, 또는 신선한 생와사비를 곁들여 드시면 더욱 다채로운 맛을 경험하실 수 있습니다. 집에서도 근사한 스테이크 만찬을 즐겨보세요!
