집에서 즐기는 쫄깃한 떡국 레시피
맛있고 든든한 떡국 끓이는 비법
온 가족이 좋아하는 따뜻한 떡국 한 그릇, 집에서도 간단하고 푸짐하게 끓여낼 수 있는 방법을 소개합니다. 명절이나 특별한 날은 물론, 쌀쌀한 날씨에 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
주재료- 소고기 (국거리용) 약 3컵 분량
- 물 13컵 (2.6리터)
- 두부 2모
- 계란 3개
- 떡국떡 2국그릇 분량 (약 600g)
양념 및 고명- 국간장 10큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술 (고명용)
- 국간장 10큰술
- 다진 마늘 3큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 1큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국에 넣을 소고기를 준비합니다. 국거리용 소고기를 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어주세요. 냄비에 기름을 살짝 두르고 썰어둔 소고기를 넣어 중불에서 핏기가 가실 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 소고기에서 잡내가 제거되고 국물 맛이 더 깊어져요.
Step 2
소고기가 적당히 볶아지면 국간장 10큰술을 넣어줍니다. 국간장을 넣고 함께 볶아주면 소고기에 감칠맛이 더해지고 국물 색깔도 먹음직스럽게 변합니다. 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.
Step 3
이제 13컵(약 2.6리터)의 물을 냄비에 부어줍니다. 센 불로 올려 끓기 시작하면 불순물을 걷어내고 육수를 맑게 만들어주세요. 끓이는 동안 맛있는 떡국 육수 베이스를 만들어갑니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면 다진 마늘 3큰술과 두부 2모를 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 두부는 떡과 함께 끓이면 부드러운 식감을 더해주어 떡국의 맛을 한층 풍성하게 만들어 줍니다. 중불에서 10-15분 정도 끓여 국물 맛이 어우러지도록 해주세요.
Step 5
떡국 고명으로 사용할 계란 지단을 준비합니다. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤 잘 풀어주세요. 여기에 소금 한 꼬집을 넣어 간을 하고, 통깨 1큰술을 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다. 팬을 약불로 달군 후 기름을 살짝 두르고 계란물을 얇게 펴 부어 노릇하게 지단을 부쳐주세요.
Step 6
잘 부쳐진 계란 지단은 한 김 식힌 후, 떡국 위에 올리기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 곱게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 보기에도 예쁘고 먹기도 좋아요.
Step 7
이제 떡국떡을 넣고 끓여줄 차례입니다. 떡국떡은 찬물에 잠시 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼주면 서로 달라붙지 않고 잘 풀어집니다. 떡을 넣고 끓이다가 떡이 말랑말랑해지고 국물이 적당히 졸아들면 불을 끄고 한 김 식혀도 좋고, 바로 떡국 그릇에 떡국을 담고 그 위에 끓여둔 국물을 부어내도 좋습니다. 취향에 따라 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여도 맛있습니다.
Step 8
따뜻한 떡국 그릇에 떡과 육수를 푸짐하게 담고, 준비해둔 계란 지단 채 썬 것을 고명으로 예쁘게 올려주세요. 기호에 따라 김 가루나 다진 파를 추가해도 맛있습니다. 쫄깃한 떡과 깊은 육수의 조화가 일품인 떡국을 맛있게 즐겨보세요!
