집에서 즐기는 초간편 크래미 푸팟퐁커리 황금 레시피
크래미 푸팟퐁커리 만드는 법, 쉬운 태국식 커리, 게살 커리, 집에서 만드는 이국적인 요리, 크래미 활용법
저렴하지만 감칠맛이 풍부한 크래미를 활용하여 집에서도 간편하게 태국의 맛을 즐길 수 있는 ‘크래미 푸팟퐁커리’ 레시피를 소개합니다. 정통 푸팟퐁커리는 튀긴 게를 사용해 번거롭지만, 이 레시피에서는 게살맛이 풍부한 크래미를 사용하여 누구나 쉽게 만들 수 있도록 했습니다. 우유와 설탕으로 코코넛밀크의 풍미를 재현하고, 멸치액젓으로 감칠맛을 더했습니다. 바삭하게 구운 크래미와 부드러운 커리 소스가 어우러져 근사한 태국 미식 경험을 선사할 거예요. 특별한 날은 물론, 일상에서도 이국적인 분위기를 더하고 싶을 때 꼭 한번 만들어 보세요!
기본 재료- 크래미 5개
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 2큰술
- 대파 흰 부분 1/2대
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 밥 1인분 (취향껏 준비)
- 식용유 (크래미 굽기용) 넉넉히
푸팟퐁커리 소스 재료- 우유 200ml
- 시판용 카레 가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 피시소스)
- 계란 1개
- 우유 200ml
- 시판용 카레 가루 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 피시소스)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저 크래미 5개를 준비합니다. 크래미를 먹기 좋은 크기로 찢거나 그대로 사용해도 좋습니다. 준비된 크래미에 감자 전분(또는 옥수수 전분) 2큰술을 골고루 뿌려 줍니다. 전분이 크래미에 잘 묻도록 가볍게 버무려 주세요. 이렇게 하면 튀기듯 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
대파의 흰 부분 1/2대와 양파 1/2개를 준비합니다. 파는 얇게 채 썰고, 양파도 비슷한 두께로 채 썰어 줍니다. 채 썬 채소는 나중에 볶아 향을 낼 때 사용합니다.
Step 3
푸팟퐁커리의 핵심인 커리 소스를 만들어 보겠습니다. 원래는 코코넛 밀크를 사용하지만, 더 구하기 쉬운 우유와 설탕으로 대체하여 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 냄비나 볼에 우유 200ml를 붓고, 시판용 카레 가루 3큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1큰술(피시소스 대체 가능)도 함께 넣어줍니다. 모든 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 저어 부드럽고 걸쭉한 커리 베이스를 만들어 주세요.
Step 4
이제 크래미를 튀기듯이 구워 게튀김의 식감을 재현해 보겠습니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열합니다. 전분 옷을 입힌 크래미를 적당량씩 팬에 올립니다. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 바삭해질 때까지 튀기듯이 구워주세요. 크래미가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워내면 맛있는 크래미 튀김이 완성됩니다.
Step 5
크래미를 구웠던 팬을 그대로 사용합니다. 팬에 남아있는 기름을 조금만 따라 버리고, 채 썰어 둔 대파와 양파를 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1/2큰술을 추가하고 중약불에서 채소가 투명해지고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 채소의 단맛과 향이 더해져 커리의 풍미를 높여줍니다.
Step 6
볶은 채소를 냄비나 넓은 팬으로 옮기고, 미리 만들어 둔 커리 베이스를 부어줍니다. 중약불에서 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주면서 끓입니다. 커리 소스가 뭉근하고 걸쭉한 질감이 될 때까지 천천히 끓여주세요. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 농도는 취향에 따라 우유나 물을 조금 추가하여 조절할 수 있습니다.
Step 7
소스가 원하는 농도가 되면, 바삭하게 구워낸 크래미 튀김을 넣고 살짝만 섞어줍니다. 총 6개의 크래미 튀김 중 3개는 소스에 넣어 부드럽게 섞고, 나머지 3개는 접시에 담아 장식용으로 활용할 것입니다. 크래미가 소스를 머금어 촉촉해지도록 한소끔만 더 끓여주세요.
Step 8
맛있는 크래미 푸팟퐁커리가 완성되었습니다! 밥 위에 먹음직스럽게 담고, 따로 구워둔 크래미 튀김으로 장식하면 보기에도 훌륭한 요리가 됩니다. 이 레시피는 정통 푸팟퐁커리의 맛을 최대한 살리면서도, 크래미와 우유, 설탕, 멸치액젓 등 구하기 쉬운 재료로 간편하게 재현한 것입니다. 집에서도 근사한 태국식 커리를 즐길 수 있으며, 이국적인 분위기까지 더해줄 거예요. 만들기 쉬우면서도 맛은 보장되니, 꼭 한번 도전해보세요!
