집에서 즐기는 최고급 안심 스테이크
레스토랑 퀄리티 그대로! 집에서 만드는 부드러운 한우 안심 스테이크 레시피
다가오는 크리스마스와 연말 모임, 특별한 날을 맞아 가족이나 친구들과 함께 외식 계획 세우고 계신가요? 연말이면 삼겹살집이나 따뜻한 국밥집보다는 호텔 레스토랑이나 패밀리 레스토랑이 더욱 인기가 많을 텐데요, 그중에서도 스테이크는 빼놓을 수 없는 메뉴죠! 분위기를 내고자 호텔 레스토랑에서 한우 안심 스테이크를 주문하면 1인당 4~5만 원은 훌쩍 넘어가 버리곤 합니다. 조금만 수고를 들이면 집에서도 밖에서 1인분 가격으로 4~5인 가족이 푸짐하고 맛있는 안심 스테이크를 즐길 수 있답니다. 스테이크가 어렵게 느껴지시나요? 생각보다 만드는 방법이 아주 간단하니, 이번 크리스마스에 근사한 홈파티를 위해 이 레시피를 활용해 보세요!
스테이크 재료- 한우 안심 스테이크용 (600g) 5조각
버섯 곁들임- 애느타리버섯 (200g) 1팩
버섯 양념- 발사믹 식초 1큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
고기 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 약간
- 애느타리버섯 (200g) 1팩
버섯 양념- 발사믹 식초 1큰술
- 올리브 오일 4큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
고기 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크용 한우 안심은 키친타월 위에 올려 잠시 핏물을 제거해주세요. 안심 위에도 키친타월을 덮어 꾹꾹 눌러주시면 핏물을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거한 안심에는 앞뒤로 소금을 살짝 뿌리고, 후추를 약간씩 더해주세요. 그 후 올리브 오일을 얇게 발라주세요. 이렇게 밑간을 하는 이유는 맛있는 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 예방하고 풍미를 더해주기 위함입니다.
Step 3
애느타리버섯은 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후, 볼에 담아 발사믹 식초 1큰술과 올리브 오일 4큰술을 넣고 살살 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 4
팬을 달구고 올리브 오일을 살짝 두른 후, 센 불에서 양념한 버섯을 넣고 재빨리 볶아주세요. 볶으면서 소금과 후추로 마지막 간을 맞춰준 후, 완성된 버섯은 따로 덜어내세요. 만약 볶아놓은 버섯에서 수분이 많이 나왔다면, 체에 밭쳐 펼쳐서 식혀주시면 좋습니다.
Step 5
이제 스테이크용 고기를 구울 차례입니다. 오븐 그릴 기능을 활용하여 팬에 스테이크를 올려 구웠어요. 저희 가족은 모두 고기를 바싹 익혀 먹는 것을 좋아해서 15분 정도 구웠는데, 아마 조금 더 오래 익힌 편인 것 같습니다.
Step 6
만약 오븐이나 그릴이 없으시다면, 프라이팬을 아주 강한 불로 달군 후 올리브 오일을 아주 소량만 두르고 고기를 올려주세요. 한 면이 완전히 익을 때까지 센 불에서 구운 뒤, 뒤집어서 다른 면도 마저 익혀주시면 됩니다. 하지만 개인적인 생각으로는 프라이팬에 굽는 것이 오븐보다 더 나은 결과를 가져오는 것 같아요. 고기가 익는 상태를 눈으로 직접 확인하면서 조절할 수 있어 더욱 맛있게 구울 수 있답니다.
Step 7
고기가 구워지는 동안 스테이크 소스를 만들어 볼게요. 스테이크를 구웠던 프라이팬을 그대로 사용하여, 레드 와인 1/2컵, 케첩 3/4컵, 올리고당 1큰술, 우스터 소스 5큰술, 설탕 1큰술, 그리고 월계수 잎 2장을 모두 넣고 함께 끓여주기만 하면 아주 간단하게 소스가 완성됩니다.
Step 8
마지막으로 접시에 먼저 완성된 소스를 넉넉히 담아주세요. 그 위에 볶아두었던 애느타리버섯을 올리고, 버섯 위에 노릇하게 구운 안심 스테이크를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 신선한 베이비 채소를 약간 곁들여 장식하면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 안심 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
