집에서 즐기는 최고의 찜닭 레시피
사 먹는 찜닭 저리 가라! 집에서 만드는 황금 비율 찜닭
온 가족이 함께 즐길 수 있는 부드럽고 맛있는 찜닭 요리법을 소개합니다. 아이들도 좋아하는 맵지 않고 달콤짭짤한 맛이 일품이에요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리
- 양파 1개
- 감자 3개
- 당근 1/3개
- 표고버섯 2개
- 대파 1대
- 당면 1줌
- 물 3컵
찜닭 양념- 인스턴트 커피 1큰술
- 진간장 13큰술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 약간
- 인스턴트 커피 1큰술
- 진간장 13큰술
- 백설탕 2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭볶음탕용 닭 1마리를 깨끗하게 씻어주세요. 닭의 잡내를 제거하기 위해 우유에 10~15분 정도 담가주시는 것이 좋습니다. 만약 우유가 없다면 찬물에 담가 핏물을 빼는 것으로 대체해도 괜찮습니다.
Step 2
찜닭에 들어갈 채소는 취향에 맞게 준비해주세요. 이 레시피에서는 닭보다 감자를 좋아하는 가족들을 위해 감자를 넉넉히 사용했습니다. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 당근은 아이들이 더 잘 먹도록 귀여운 모양 틀로 찍어내거나 칼집을 내어 장식하는 것도 좋은 방법입니다. 표고버섯도 2개 준비해주세요.
Step 3
당면은 요리하기 약 50분 전에 찬물에 미리 불려두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 당면이 조리 중에 덜 퍼지고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다. 한 줌 정도의 양이 적당하지만, 당면을 좋아하신다면 취향에 따라 양을 조절해주세요.
Step 4
넓은 궁중팬이나 냄비에 물 3컵을 붓고, 커피 1큰술을 넣어주세요. 커피는 닭의 잡내를 잡고 국물 색깔을 더 깊게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 5
이제 맛의 기본이 되는 간장 13큰술을 넣어주세요. 진간장을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
우유에 담갔던 닭을 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 준비된 양념에 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 닭에서 불순물이 떠오를 수 있습니다. 이때 숟가락을 이용해 이 불순물들을 꼼꼼하게 걷어내주셔야 국물이 깔끔하고 맛있어집니다.
Step 7
떠오르는 불순물을 모두 걷어낸 후, 백설탕 2큰술을 넣어 단맛을 더해주세요. 설탕을 넣고 다시 한번 끓여주세요.
Step 8
단맛을 내기 위해 설탕과 함께 올리고당(또는 물엿) 2큰술을 추가로 넣어주세요. 올리고당은 윤기를 더해주고 부드러운 단맛을 선사합니다.
Step 9
이제 닭과 함께 졸일 채소를 넣어줄 차례입니다. 먼저 익는 데 시간이 오래 걸리는 감자부터 넣어주세요. 대파를 제외한 나머지 채소(양파, 당근, 표고버섯)도 이때 함께 넣어주시면 좋습니다.
Step 10
감자가 어느 정도 익기 시작하면, 다른 채소들도 함께 넣어 조리해주세요. 감자가 가장 단단하므로 가장 먼저 넣는 것이 좋습니다. 채소가 익는 동안 국물이 졸아들 수 있으니 농도를 봐가며 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 11
찜닭의 풍미를 더해줄 다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어주세요. 마늘 향이 국물에 잘 배어들어 더욱 맛있어집니다.
Step 12
마지막으로 후추를 약간 뿌려주세요. 향긋한 후추 향이 닭고기의 풍미를 더욱 살려줍니다. 조리하는 동안 불은 계속 센 불을 유지하며 국물을 졸여주세요.
Step 13
모든 채소가 부드럽게 익었으면, 마지막으로 향긋한 대파를 썰어 넣어주세요. 대파는 마지막에 넣어주어야 색감이 살아있고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 14
미리 불려둔 당면을 넣고 약 2분 30초간 더 끓여주세요. 당면이 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 중간에 하나씩 건져먹어보는 것입니다. 원하는 식감이 될 때까지 시간을 조절해주세요. (주의: 당면은 너무 오래 익히면 퍼지므로 시간을 꼭 지켜주세요!)
Step 15
당면까지 모두 익었으면, 맛있는 찜닭이 완성되었습니다! 이제 집에서도 근사한 찜닭을 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다. ^^
