집에서 즐기는 특별한 날, 풍미 가득 장어구이
특별한 날 더욱 특별하게! 집에서도 즐길 수 있는 가족 영양 보양식, 근사한 장어구이 레시피
기력이 쇠할 때 보양식으로 최고인 장어! 특별한 날 가족 모임이나 손님 초대상에 근사하게 올리기 좋은, 집에서도 누구나 쉽게 만들 수 있는 장어구이 요리입니다. 장어의 풍부한 영양과 깊은 풍미를 제대로 느껴보세요.
주재료- 손질된 장어 2kg
장어 양념 및 밑간- 간장 2큰술
- 양파 1개 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 2큰술 또는 흑마늘 액 2큰술
- 생강 1작은술 (다지거나 갈아서 사용)
- 굴소스 3큰술
- 미림(청주) 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 간장 2큰술
- 양파 1개 (곱게 다져주세요)
- 다진 마늘 2큰술 또는 흑마늘 액 2큰술
- 생강 1작은술 (다지거나 갈아서 사용)
- 굴소스 3큰술
- 미림(청주) 3큰술
- 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
손질된 장어는 냄새를 제거하고 부드럽게 하기 위해 미림(또는 청주)과 생강가루(또는 다진 생강)에 버무려 냉장실에서 반나절(약 6시간) 정도 숙성시켜 줍니다. 이 과정을 통해 장어 특유의 비린 맛을 효과적으로 잡을 수 있습니다.
Step 2
에어프라이어를 200°C로 예열한 뒤, 숙성시킨 장어를 넣고 20분간 초벌구이를 합니다. 굽는 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 3
장어가 초벌구이 되는 동안 맛있는 양념 소스를 만들어 줍니다. 볼에 간장, 미림, 올리고당, 굴소스, 곱게 다진 양파, 다진 마늘(또는 흑마늘 액), 그리고 생강가루(또는 다진 생강)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 소스를 졸여주세요. (끓어 넘치지 않도록 주의하며 저어주세요.)
Step 4
초벌구이한 장어의 뒷면도 노릇하게 익도록 에어프라이어에서 뒤집어 구워줍니다. (이 단계는 생략 가능하며, 바로 양념을 발라도 됩니다.)
Step 5
노릇하게 초벌구이 된 실한 장어 위에 미리 만들어둔 양념 소스를 꼼꼼하게 발라줍니다. 양념이 잘 배도록 넉넉하게 발라주는 것이 좋습니다.
Step 6
양념 소스를 바른 장어를 다시 에어프라이어에 넣고 180~200°C 정도의 온도에서 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하고 먹음직스럽게 구워줍니다. 타지 않도록 중간중간 확인하며 5~10분 정도 더 구워주세요.
Step 7
구워진 장어는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 곁들임으로 얇게 채 썬 생강, 편으로 썬 마늘, 그리고 다양한 색감의 채소(파프리카, 양파 등)를 함께 플레이팅하면 더욱 근사한 요리가 완성됩니다.
Step 8
갓 지은 밥과 함께 씻은 묵은지, 신선한 깻잎을 곁들여 보세요. 푸짐하게 차려진 장어구이 한 상은 특별한 날 가족 모두가 함께 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다. 맛있게 드세요!
