집에서 즐기는 특별한 서가앤쿡 스타일 목살 스테이크
외식 부럽지 않은 홈메이드 목살 스테이크 레시피
레스토랑에서 먹던 맛 그대로, 집에서 간편하게 근사한 한 끼를 즐길 수 있는 서가앤쿡 스타일의 목살 스테이크 레시피를 소개합니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없어요!
메인 재료- 두툼한 돼지 목살 3덩이 (두께 약 2cm)
- 맛을 더하는 소금 약간
- 풍미를 살리는 후추 약간
- 고기를 구울 때 사용할 올리브유 1큰술 (아빠 숟가락 계량)
- 향긋함을 더할 마늘 10알 (얇게 편 썰어 준비)
달콤 짭짤 스테이크 소스- 감칠맛의 기본, 진간장 2큰술 (아빠 숟가락 계량)
- 깊은 풍미의 굴소스 2/3큰술
- 새콤달콤한 케첩 4큰술
- 단맛을 조절하는 설탕 2큰술
- 윤기와 부드러움을 더할 물엿 1큰술
- 잡내 제거와 풍미 상승, 맛술 1큰술
- 소스의 농도를 맞출 물 100ml
- 마무리로 풍미를 더할 버터 1/2큰술
- 감칠맛의 기본, 진간장 2큰술 (아빠 숟가락 계량)
- 깊은 풍미의 굴소스 2/3큰술
- 새콤달콤한 케첩 4큰술
- 단맛을 조절하는 설탕 2큰술
- 윤기와 부드러움을 더할 물엿 1큰술
- 잡내 제거와 풍미 상승, 맛술 1큰술
- 소스의 농도를 맞출 물 100ml
- 마무리로 풍미를 더할 버터 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 두툼하게 썰어 준비한 돼지 목살 3덩이에 맛있는 풍미를 더할 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 해주세요. 팬을 중불로 달군 후, 올리브유 1큰술을 두르고 목살 앞뒷면을 노릇하고 먹음직스럽게 구워내 1차 초벌합니다.
Step 2
스테이크 소스를 만들 차례입니다. 볼에 물과 버터를 제외한 나머지 소스 재료 (진간장 2큰술, 굴소스 2/3큰술, 케첩 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술)를 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 저어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 3
초벌로 구워낸 목살 스테이크를 팬에 다시 올리고, 미리 만들어둔 스테이크 소스를 고기 위에 넉넉히 부어주세요. 소스가 졸아들면서 스테이크에 맛있는 풍미를 입혀줄 거예요. 타는 것을 방지하고 소스의 농도를 조절하기 위해 물 100ml를 팬 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다.
Step 4
목살 스테이크를 앞뒤로 뒤집어가며 소스가 고기 속까지 촉촉하게 배어들도록 충분히 졸여주세요. 소스가 보글보글 끓기 시작하면, 미리 편 썰어둔 마늘 10알을 고기 위에 보기 좋게 올려주세요. 마늘의 향긋한 풍미가 스테이크와 어우러져 더욱 맛있어진답니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 익고 고기에서 맛있는 냄새가 올라오면, 마지막으로 버터 1/2큰술을 팬에 넣어주세요. 버터가 녹아 소스와 함께 어우러지면서 스테이크의 풍미를 한층 더 깊고 부드럽게 만들어줄 거예요. 모든 재료가 잘 익고 소스가 자작하게 졸아들면, 보기 좋게 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
