집에서 즐기는 패밀리 레스토랑 스타일 오지치즈프라이
영화 ‘오즈의 마법사’처럼 특별한 날, 모두가 좋아하는 오지치즈프라이 레시피
패밀리 레스토랑에서 시그니처 메뉴로 사랑받는 오지치즈프라이를 집에서도 똑같이 재현할 수 있는 특별한 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자튀김에 풍미 가득한 베이컨과 진한 치즈, 그리고 새콤달콤한 특제 렌치소스가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 홈 파티나 특별한 날, 아이들 간식으로도 손색없는 메뉴입니다.
필수 재료- 굵은 감자 2개 (약 300-400g)
- 두툼한 베이컨 6~7장
- 슬라이스 치즈 2장
- 모짜렐라 또는 피자치즈 100g
- 포도씨유 또는 식용유 넉넉히
특제 렌치 소스- 마요네즈 3큰술 (듬뿍)
- 플레인 요거트 (무가당) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 곱게 다진 양파 1/2큰술
- 꿀 1큰술
- 파슬리 가루 1/2작은술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
- 마요네즈 3큰술 (듬뿍)
- 플레인 요거트 (무가당) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 곱게 다진 양파 1/2큰술
- 꿀 1큰술
- 파슬리 가루 1/2작은술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 오지치즈프라이의 맛을 좌우하는 감자를 준비해주세요. 껍질째 사용할 것이므로 깨끗하게 씻어주세요. 껍질째 0.8cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다. 이렇게 두껍게 썰어야 튀기거나 구웠을 때 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 채 썬 감자는 찬물에 5~10분 정도 담가 전분기를 제거해 주세요. 전분기를 제거해야 감자가 서로 달라붙지 않고 더욱 바삭해집니다.
Step 2
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주는 것이 좋습니다. 물기가 남아있으면 튀기거나 구울 때 기름이 튀거나 눅눅해질 수 있어요. 밑간으로 소금을 약간 뿌리고 포도씨유나 식용유를 2~3큰술 정도 넣고 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 오일을 코팅하면 감자가 더욱 바삭하게 익어요. 오븐팬에 종이 호일을 깔고 밑간한 감자를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 담아주세요. 200도로 미리 예열된 오븐에서 20~25분간 노릇하게 구워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 더욱 골고루 익힐 수 있어요. (에어프라이어를 사용할 경우 180도에서 15~20분 정도 조리합니다.)
Step 3
이제 오지치즈프라이의 풍미를 더해줄 특제 렌치 소스를 만들어 볼까요? 볼에 마요네즈 3큰술, 플레인 요거트(무가당) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 곱게 다진 양파 1/2큰술, 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 파슬리 가루와 소금, 흰 후추를 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 모든 재료를 부드럽게 섞어주면 새콤달콤하면서도 풍미 가득한 렌치 소스가 완성됩니다. 맛을 보고 기호에 따라 꿀이나 소금, 후추 양을 조절해주세요.
Step 4
오지치즈프라이의 감칠맛을 책임질 베이컨을 준비합니다. 기름기가 적은 팬에 베이컨을 올리고 중불에서 천천히 구워줍니다. 타지 않도록 뒤집어가며 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주는 것이 중요해요. 베이컨이 바삭하게 익으면 키친타월 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 느끼함 없이 베이컨의 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
기름기가 제거된 바삭한 베이컨을 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 잘게 잘라줍니다. 너무 잘게 자르면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요. 슬라이스 치즈는 4등분 또는 2등분 하여 준비하고, 피자치즈(모짜렐라 치즈)도 계량해서 준비합니다. 치즈는 미리 꺼내두면 말랑해져서 녹이기 쉬워요.
Step 6
이제 모든 재료를 합쳐 오븐에 구워줄 차례입니다. 오븐에서 갓 구워낸 바삭한 감자튀김을 오븐팬이나 내열 용기에 보기 좋게 담아주세요. 먼저 슬라이스 치즈를 감자 위에 듬성듬성 올려줍니다. 그 위에 잘게 썬 베이컨을 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 피자치즈를 감자와 베이컨 위로 넉넉하게 덮어줍니다. 170도로 미리 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지만 (약 5~7분) 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요. 치즈가 너무 오래 구워지면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요! 따끈할 때 특제 렌치 소스를 곁들여 맛있게 즐기세요!
