집에서 즐기는 푸짐한 ‘백종원 등갈비 감자탕’ 레시피
인기 TV 프로그램 ‘집밥 백선생’에서 소개된 백종원표 등갈비 감자탕 완벽 재현하기
깊고 진한 국물과 부드러운 등갈비, 포슬포슬한 감자가 어우러진 최고의 집밥 메뉴, 백종원 등갈비 감자탕을 집에서 맛있게 만드는 비법을 공개합니다. 술안주나 든든한 한 끼 식사로 손색없는 이 레시피를 따라해보세요!
주재료- 돼지 등갈비 12쪽
- 맛술 1/2컵 (등갈비 잡내 제거용)
- 물 12컵 (육수용)
- 감자 5개 (중간 크기)
- 대파 1대 (굵은 대파)
- 생강 1톨 (엄지손가락 크기)
- 깻잎 6장
양념 재료- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 1/2컵
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 3큰술
- 들깨가루 5큰술 (고소한 맛의 비결!)
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 국간장 1/2컵
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 3큰술
- 들깨가루 5큰술 (고소한 맛의 비결!)
조리 방법
Step 1
등갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 준비된 등갈비를 관절 부분을 따라 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 조리하기 더욱 편리합니다.
Step 2
냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 맛술 1/2컵을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 손질한 등갈비를 넣고 약 10분간 데쳐주세요. 이 과정을 통해 등갈비의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 데친 등갈비는 찬물에 헹궈 불순물을 다시 한번 제거합니다.
Step 3
이제 본격적인 감자탕 끓이기를 시작합니다. 넉넉한 냄비에 1차로 데친 등갈비와 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 감자를 넣어주세요. 그리고 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 냄비 가장자리에 풀어준 뒤, 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어주세요. 고춧가루 3큰술, 국간장 1/2컵, 액젓 3큰술을 넣고, 큼직하게 썬 대파와 껍질 벗긴 생강 1톨도 통째로 넣어줍니다. 마지막으로 물 12컵을 부어 모든 재료가 충분히 우러나도록 합니다.
Step 4
센 불에서 끓이기 시작하여 팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여 약 50분간 뭉근하게 끓여줍니다. 등갈비와 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓이는 것이 중요해요. 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들면 등갈비가 잠길 정도로 물을 조금씩 보충해주세요. 마지막으로 깨끗하게 씻어 큼직하게 썬 깻잎과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주시면 맛있는 등갈비 감자탕이 완성됩니다. 취향에 따라 들깨가루를 넉넉히 넣어주면 더욱 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
