집에서 즐기는 푸짐한 해물 마라샹궈
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원하는 재료를 마음껏 골라 나만의 마라샹궈를 집에서 만들어 보세요! 마라샹궈 전문점처럼 신선한 해물과 쫄깃한 피쉬볼을 듬뿍 넣어 푸짐하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 시판 마라 소스를 활용하면 누구나 쉽게 집에서 마라샹궈의 매력을 즐길 수 있습니다. 톡 쏘는 듯 알싸하면서도 중독성 있는 마라의 풍미는 오래가는 고추의 매운맛과는 또 다른 매력이 있지요. 각종 신선한 채소와 버섯, 다채로운 해물, 그리고 쫄깃한 피쉬볼이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 요리가 될 것입니다.
기본 재료- 새송이버섯 2개
- 목이버섯 6개 (불려서 준비)
- 연근 150g (슬라이스)
- 브로콜리 5조각 (냉동 해동)
- 냉동 모둠 해물 140g
- 위소라 120g (손질된 것)
- 냉동 새우 6마리
- 피쉬볼 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 3큰술 (송송 썬 것)
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
냉동 모둠 해물, 냉동 새우, 손질된 위소라는 찬물에 담가 자연스럽게 해동시킨 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 해물의 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 2
새송이버섯은 0.5cm 두께로 길게 편 썰어 주시고, 목이버섯은 깨끗이 씻어 2등분합니다. 냉동 브로콜리는 해동 후 한입 크기로 잘라 준비합니다. (취향에 따라 양배추나 배추를 추가하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
다양한 식감을 더해줄 피쉬볼을 준비합니다. 마라샹궈는 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛이 달라지므로, 취향에 따라 소고기, 양고기 등의 육류나 좋아하는 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 4
슬라이스 된 연근은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 연근 특유의 아삭한 식감이 마라샹궈에 재미를 더해 줄 것입니다.
Step 5
넓고 깊은 팬을 달구고 식용유를 넉넉히 두른 후, 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내줍니다. 마늘과 파의 향이 기름에 충분히 우러나도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
향긋한 파기름이 만들어지면 준비해둔 각종 해물(모둠 해물, 새우, 위소라)을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해물이 서로 달라붙지 않도록 저어주면서 익혀주세요.
Step 7
해물이 어느 정도 익으면 준비한 새송이버섯, 목이버섯, 브로콜리, 피쉬볼, 연근을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소와 버섯이 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
채소와 해물이 어우러지기 시작하면 설탕을 먼저 넣어 전체적으로 코팅하듯 볶아주고, 이어서 굴소스와 맛술을 넣어 맛의 깊이를 더합니다. 이 단계에서 센 불로 빠르게 볶으면 불맛이 살아나 더욱 맛있습니다.
Step 9
이제 마라샹궈의 핵심인 마라 소스를 듬뿍 넣어줍니다. 재료들과 소스가 골고루 섞이도록 맛있게 볶아주세요. 마라 소스의 양은 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 10
볶는 과정에서 채소와 해물에서 나온 수분이 자작하게 생길 수 있습니다. 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 너무 묽지 않게, 걸쭉한 농도가 되면 불을 끕니다.
Step 11
알싸하면서도 매콤한 풍미가 일품인 해물 마라샹궈가 완성되었습니다! 밥반찬으로 곁들여도 좋고, 밥을 말아 먹거나 혹은 삶은 면을 넣어 마라샹궈면으로 즐겨도 정말 맛있습니다. 집에서 간편하게 즐기는 특별한 한 끼를 만끽하세요!
