집에서 즐기는 풍미 가득 볼로네제 파스타
최고의 홈메이드 라구 소스: 신선한 토마토와 풍부한 고기로 만든 정통 볼로네제 파스타
신선한 토마토로 직접 만든 홈메이드 라구 소스를 곁들인 깊고 풍부한 맛의 볼로네제 파스타 레시피입니다. 치즈 오븐 스파게티로도 즐길 수 있어요!
파스타 재료- 스파게티면 2인분
- 쇠고기 다짐육 200g
- 진간장 1큰술
- 후추 약간
- 매실주 1큰술
- 마늘가루 1/2작은술
- 바질가루 1/2작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 양파 1/2개
- 브로콜리 1/4송이
- 잘게 썬 당근 1/4컵
- 잘 익은 토마토 2개 (또는 홀토마토 400g)
- 케첩 2큰술
- 우스터소스 1큰술
- 신선한 바질 잎 약간
- 치즈가루 (파마산 등) 2큰술
- 모짜렐라 치즈 50g
- 파슬리 가루 약간
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 두르고, 곱게 다진 마늘 1큰술을 넣어 약한 불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
다진 양파 1/2개를 넣고 중간 불로 올려 양파가 투명해지고 달콤한 향이 날 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 소금 약간을 넣어 양파의 단맛을 끌어내고 밑간을 해주세요.
Step 3
브로콜리는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 단단한 기둥 부분도 잘게 썰어 함께 팬에 넣고 1~2분간 볶아주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 영양과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
진간장 1큰술, 매실주 1큰술, 후추 약간, 마늘가루 1/2작은술, 바질가루 1/2작은술로 밑간한 쇠고기 다짐육 200g을 넣고 볶습니다. 고기의 핏기가 사라지고 완전히 익을 때까지 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 5
잘게 썬 당근 1/4컵과 토마토 2개를 넣어 함께 볶아줍니다. 토마토는 껍질을 벗기면 더 부드러운 소스를 만들 수 있어요. 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 큼직하게 썰어 넣어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 볶은 후, 뚜껑을 덮고 중간 불에서 15~20분간 뭉근하게 끓여 소스가 졸아들도록 합니다.
Step 6
소스가 천천히 끓는 동안, 넉넉한 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후 스파게티면 2인분을 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 이렇게 하면 면이 소스와 함께 익으면서 더욱 쫄깃해집니다.
Step 7
소스가 잘 졸아들면 케첩 2큰술과 우스터소스 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 치즈가루 2큰술을 듬뿍 넣어 풍미를 더하고 잘 저어주세요.
Step 8
끓는 물에 살짝 데쳐 준비한 브로콜리와 신선한 바질 잎을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 미리 삶아둔 스파게티면을 건져 소스 팬에 바로 넣고 면이 소스와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 9
따뜻하게 데운 팬에 모짜렐라 치즈 50g을 소스와 버무려진 면 위에 뿌리고 살짝 녹이거나, 혹은 파스타를 접시에 담은 후 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 전자레인지나 오븐에 넣어 치즈가 녹을 때까지 가열하여 즐기세요. 취향에 따라 오븐에 넣어 살짝 구워주면 더욱 맛있습니다.
Step 10
마지막으로 파슬리 가루나 신선한 바질 잎을 뿌려 장식하면 근사한 볼로네제 파스타 완성입니다!
