집에서 즐기는 🍜 포장마차 감성 튀김우동 레시피
간단 쯔유 국물로 맛내는 튀김우동, 초보도 성공하는 황금 레시피!
복잡한 재료 없이도 마치 포장마차에서 서비스로 나오는 듯한 깊고 시원한 튀김우동의 맛을 집에서 그대로 재현할 수 있어요. 특별한 재료 없이도 맛있는 국물과 쫄깃한 면발의 조화를 느껴보세요!
기본 재료- 우동면 1인분
- 코인 멸치육수 1알
- 쑥갓 2줄기
- 흰 대파 약간
- 고춧가루 약간
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 쯔유 4 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물 350ml
조리 방법
Step 1
먼저 냄비나 뚝배기에 시원한 물 350ml를 붓고, 멸치육수 코인 1알을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 진한 육수 베이스를 만드는 첫 단계랍니다.
Step 2
육수가 끓는 동안, 신선한 흰 대파의 흰 부분을 준비하여 얇게 송송 썰어주세요. 대파의 달큰한 향이 국물 맛을 더욱 풍부하게 해 줄 거예요.
Step 3
향긋한 쑥갓 2줄기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 물기를 탁탁 털어내고 먹기 좋은 크기인 반으로 썰어 준비합니다. 쑥갓의 향긋함이 느끼함을 잡아주죠.
Step 4
냉동 우동면은 봉지째 흐르는 찬물에 살짝 해동시켜 주세요. 취향에 따라 한번 살짝 데쳐내거나, 저처럼 물로만 해동한 뒤 바로 육수에 넣어 끓여도 맛있답니다.
Step 5
뚝배기는 열전도율이 다소 낮아 끓는 시간이 더 걸릴 수 있으니, 미리 다진 마늘 0.5 큰술을 넣어주면 국물이 더 빨리 끓고 마늘 향이 깊게 배어들어요.
Step 6
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1 큰술과 깊은 풍미의 쯔유 4 큰술을 넣어 국물의 간을 맞춰주세요. 쯔유가 시판 우동 국물의 맛을 내는 핵심이랍니다!
Step 7
이제 해동해 둔 우동면을 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 면이 풀어지도록 살살 저어주며 끓이고, 만약 간이 부족하다고 느껴지면 소금으로 마지막 간을 섬세하게 맞춰주세요.
Step 8
우동면이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 면이 다 익으면, 준비해 둔 얇게 썬 대파와 쑥갓을 보기 좋게 올리고, 기호에 따라 고춧가루와 후추를 살짝 뿌려주면 맛있는 튀김우동 완성입니다!
Step 9
정통 튀김우동처럼 새우튀김이나 어묵 등 다양한 건더기를 추가하면 더욱 푸짐하고 맛있겠지만, 이대로도 충분히 포장마차에서 먹던 그 맛을 느낄 수 있어요. 재료 부담 없이 즐겨보세요.
Step 10
특별 팁! 튀겨진 만두 하나를 우동에 넣고 반으로 갈라주면, 만두소의 풍부한 육즙이 우동 국물에 자연스럽게 퍼져나가 튀김우동 국물 맛과 아주 흡사한 깊은 맛을 낸답니다. 꼭 한번 시도해보세요!
