짜장면

집에서 즐기는 부드러운 유니짜장면 만들기 레시피

짜장면

중국집에서 먹던 그 맛 그대로! 집에서 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 수제 짜장면 레시피를 소개합니다. 자극적이지 않고 부드러운 맛으로 남녀노소 누구나 좋아할 거예요. 특별한 날, 혹은 특별한 메뉴가 생각날 때 집에서 직접 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 면/만두
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 1 인분
난이도 : 초급

짜장 소스 재료

양파 1/4개, 1x1cm 큐브 모양으로 썰기
애호박 1/3개, 1x1cm 큐브 모양으로 썰기
감자 1/2개, 1x1cm 큐브 모양으로 썰기
오이 1/10개, 채썰기 (고명용)
생강 10g, 다지기 (또는 생강즙 1큰술)
돼지고기 50g, 1x1cm 큐브 모양 또는 듬성듬성 썰기
중화면 1봉 (또는 생면, 건면)

짜장 양념 재료

춘장 2큰술
간장 1큰술
설탕 1-2큰술 (기호에 따라 조절)
굴소스 1작은술
전분 2큰술
물 2큰술 (전분물용)
식용유 2큰술 (춘장 볶을 때)
참기름 약간 (마무리용)
청주 1큰술 (돼지고기 밑간용)
후추 약간 (돼지고기 밑간용)
간장 1/2큰술 (돼지고기 밑간용)

조리 방법

Step 1

먼저 채소를 준비합니다. 양파, 애호박, 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 약 1x1cm 크기의 깍둑썰기(큐브 모양)로 썰어주세요. 이렇게 썰어야 소스에서 익었을 때 식감이 좋습니다.

Step 2

생강은 껍질을 벗기고 곱게 다져줍니다. 생강의 향을 좋아하지 않으시면 생략하거나 양을 줄여도 좋습니다. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 오이는 고명으로 사용할 거예요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 준비합니다.

Step 3

돼지고기 밑간을 합니다. 썰어둔 돼지고기에 후추 약간, 청주 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 생강 다진 것(또는 생강즙) 1큰술을 함께 넣고 버무려주면 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다. 약 10분 정도 재워둡니다.

Step 4

면과 전분물을 준비합니다. 작은 볼에 전분 2큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 전분물을 만들어 둡니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓으면 중화면을 넣고 포장지에 적힌 시간대로 삶아줍니다. 면이 삶아지는 동안 건져내 찬물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼주는 것이 소스가 잘 달라붙게 하는 팁입니다.

Step 5

춘장을 볶아줍니다. 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 2큰술과 춘장 2큰술을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 춘장이 뭉치지 않도록 계속 저어가며 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다. 기름이 춘장에 잘 스며들도록 약 3-5분간 볶아주세요.

Step 6

채소와 고기를 볶습니다. 춘장을 볶았던 팬을 닦아내거나, 깨끗한 팬에 기름을 1큰술 정도 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 돼지고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 양파, 감자, 애호박을 넣고 채소가 투명해질 때까지 함께 볶습니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 식감이 살아있어요.

Step 7

볶아둔 춘장과 물을 넣고 끓입니다. 5번 팬에 볶아둔 춘장을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 이후 물 1/2컵(약 100ml)을 붓고 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주며 끓입니다. 감자가 익을 때까지 중약불에서 끓여주세요.

Step 8

양념을 더하고 농도를 맞춥니다. 소스가 재료에 잘 배어들도록 잠시 조려줍니다. 맛을 보고 기호에 맞게 설탕 1-2큰술, 굴소스 1작은술을 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 되도록 저어주며 끓입니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 약간 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다.

Step 9

면 위에 소스를 얹어 맛있게 즐깁니다. 그릇에 삶아둔 중화면을 담고, 완성된 짜장 소스를 넉넉하게 부어줍니다. 그 위에 준비해둔 채 썬 오이를 고명으로 보기 좋게 올려주세요. 맛있게 비벼 드시면 완성입니다! 기호에 따라 완두콩, 계란 프라이 등을 곁들여도 좋습니다.

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