짭조름달콤 감자멸치조림: 밥도둑이 따로 없어요!
별미 반찬, 감자멸치조림 레시피
늘 볶음으로만 먹던 잔멸치, 오늘은 특별하게 삶은 감자를 듬뿍 넣어 영양과 맛을 더한 짭조름달콤 감자멸치조림을 만들어 봤어요. 부드러운 감자와 고소한 멸치의 환상적인 조화로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 반찬이랍니다. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 맛, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 잔멸치 200g
- 통깨 1큰술
- 쪽파 3대
감자조림 양념장- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (취향껏 조절)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간 (고소함 더하기)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 약간 (취향껏 조절)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛)
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간 (고소함 더하기)
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 메뉴는 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘감자멸치조림’입니다. 밥반찬으로 최고인 이 요리의 레시피를 자세히 알려드릴게요.
Step 2
먼저 감자 2개를 준비해주세요. 껍질을 깨끗하게 씻어 겉면을 정리한 후, 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 살짝 투명해지면서 속까지 익을 때까지 약 15-20분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도면 됩니다. 다 익은 감자는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 3
감자를 삶는 동안 맛있는 조림의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 약간 (단맛은 취향에 따라 조절하세요), 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간, 그리고 고소함을 더해줄 깨소금 약간을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 조리 과정을 더욱 간편하게 할 수 있습니다.
Step 4
다음은 잔멸치의 비린 맛을 잡아주고 고소함을 살릴 차례입니다. 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 약불로 달군 후, 준비한 잔멸치 200g을 넣어주세요. 타지 않도록 주의하며 노릇노릇해질 때까지 약 2-3분간 볶아줍니다. 멸치가 바삭하게 볶아지면 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 5
이제 본격적으로 감자를 조릴 거예요. 앞서 삶아둔 감자를 넓은 팬에 넣고, 식용유를 살짝 둘러 중불에서 감자의 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 한번 구워주면 감자의 모양이 부서지지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요. 감자가 어느 정도 구워지면 미리 만들어둔 양념장을 팬에 부어줍니다.
Step 6
양념장이 감자에 골고루 배도록 팬을 가볍게 흔들거나 주걱으로 저어가며 볶아줍니다. 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 미리 볶아둔 잔멸치를 다시 팬에 넣고 감자와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 멸치와 감자가 양념에 잘 어우러지도록 약 3-4분간 더 볶아주시면 됩니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 7
마지막으로 맛의 풍미와 비주얼을 더해줄 고명을 올려 마무리할 시간입니다. 깨끗하게 씻어 송송 썬 쪽파 3대를 준비하여 조림 위에 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 감자멸치조림이 완성됩니다.
Step 8
짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 감자멸치조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료로 근사한 반찬을 완성해보세요.
