짭조름달콤 밥도둑, 기본 감자조림 레시피
기본 감자조림
요리학원 첫날, 10월 29일에 배운 기본 감자조림 레시피를 공개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 짭짤하고 달콤한 맛으로 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 매력적인 반찬입니다.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 마늘 3쪽
- 양파 1/2개 (중간 크기)
양념 재료- 진간장 3큰술
- 요리당 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 진간장 3큰술
- 요리당 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 주세요. 그런 다음, 한입에 쏙 들어가는 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 썬 감자는 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 2~3번 헹궈 전분을 제거해주시면 조림 요리가 더욱 깔끔하고 맛있게 만들어집니다. 물에 담가 전분을 빼는 동안 다른 재료를 준비하면 좋습니다.
Step 2
분량의 진간장, 요리당, 설탕, 미림을 작은 볼에 모두 담아주세요. 숟가락으로 잘 저어 설탕이 녹고 재료들이 고르게 섞이도록 하여 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 요리할 때 훨씬 편리해요.
Step 3
마늘은 껍질을 벗기고 지저분한 꼭지 부분을 제거해 주세요. 그런 다음, 칼등이나 칼을 이용하여 마늘을 2등분(세로로 반 자르기) 해주세요. 이렇게 하면 마늘의 향이 더 잘 우러나고 조림에 풍미를 더해줍니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 감자와 비슷한 크기인 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비해주세요. 양파의 달콤한 맛이 조림의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 5
이제 본격적으로 조리를 시작해볼까요? 팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 달군 후, 준비해둔 감자를 넣고 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 감자를 한번 볶아주면 조림이 훨씬 맛있어져요. 감자가 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 6
양념장이 자작하게 졸아들어 처음 양의 절반 정도가 되었을 때, 준비해둔 마늘과 양파를 팬에 넣어줍니다. 마늘과 양파를 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 가볍게 뒤적여주면서, 양념이 자작하게 졸아들어 감자와 양파에 윤기가 돌 때까지 중약불에서 더 졸여주세요. 약 5~7분 정도 더 졸이면 맛있는 감자조림 완성입니다!
