짭조름한 밥도둑, 감자 간장조림 만들기
어릴 적 엄마 손맛 그대로! 짭짤하고 쫀득한 감자 간장조림 레시피
언제 먹어도 맛있는 감자로 뚝딱 만드는 밥반찬! 어릴 적 엄마가 만들어주시던 추억의 맛, 감자 간장조림을 매콤하게 만들어 보았습니다. 짭조름하면서도 살캉살캉 씹히는 식감과 쫀득한 맛이 일품이라 온 가족이 좋아하는 밑반찬이 될 거예요. 냉장고 속 감자가 있다면 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 감자 2kg (중간 크기 약 12개)
- 청양고추 3개
양념- 진간장 4큰술
- 생수 4큰술
- 참치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 약간 (선택 사항)
- 통깨 약간
- 진간장 4큰술
- 생수 4큰술
- 참치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 2큰술
- 참기름 약간 (선택 사항)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
중간 크기 감자 약 12개 (총 2kg 분량)를 준비해주세요.
Step 2
감자의 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.
Step 3
껍질 벗긴 감자를 한입 크기 또는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 작으면 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
썬 감자에 소금 반 큰술을 뿌린 후 물을 자작하게 붓고 20분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 감자의 전분을 빼주면 조림 요리 시 감자가 덜 부서지고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 20분 후, 감자를 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 물기 뺀 감자를 넣어줍니다. 감자의 모서리 부분이 살짝 투명해질 때까지, 뒤적여가며 중불에서 겉면을 노릇하게 익혀주세요. 이렇게 감자를 먼저 익히면 조리 시 감자가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
감자가 반쯤 익었을 때, 생수 3큰술을 팬에 부어 감자를 더 부드럽게 익혀줍니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 더 익혀주면 감자가 속까지 촉촉하게 익습니다.
Step 7
감자가 적당히 익었으면 분량의 양념장을 모두 넣어줍니다. 간장 4큰술, 생수 4큰술, 설탕 2큰술(단맛은 기호에 따라 조절하세요), 참치액젓 1큰술을 함께 넣어주세요.
Step 8
다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.
Step 9
잘게 썬 청양고추를 넣고 가볍게 섞어준 후, 물엿 2큰술을 넣어 윤기를 더하고 쫀득한 식감을 만들어 줍니다. 기호에 따라 마지막에 참기름을 약간 둘러주면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 10
모든 양념이 잘 졸아들어 감자에 맛있는 색이 입혀지면 맛있는 감자 간장조림 완성입니다! 짭짤달콤한 맛으로 밥반찬은 물론, 아이들도 좋아하는 인기 만점 밑반찬이니 꼭 만들어 보세요.
