짭조름 달콤한 간장 닭 조림: 집밥 메뉴로 최고!
간장 닭 조림 레시피
온 가족이 좋아하는 짭조름하면서도 달콤한 간장 닭 조림 레시피를 소개합니다. 등갈비나 돼지고기로도 응용 가능한 만능 조림장이에요! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리를 지금 바로 만들어 보세요.
주재료- 닭 1마리 (한 마리 분량)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어 준비)
- 통마늘 10알
- 양파 1개 (큼직하게 썰어 준비)
황금 비율 간장 소스- 진간장 5 큰술
- 물 500ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2 큰술
- 매실액 1 큰술
- 카라멜 소스 0.5 큰술 (선택 사항, 색감과 풍미를 더해줘요)
- 후추 0.5 작은술
- 생강가루 0.5 작은술 (또는 다진 생강)
- 월계수 잎 3장
- 참기름 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 물 500ml
- 맛술 (미림 또는 청주) 2 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2 큰술
- 매실액 1 큰술
- 카라멜 소스 0.5 큰술 (선택 사항, 색감과 풍미를 더해줘요)
- 후추 0.5 작은술
- 생강가루 0.5 작은술 (또는 다진 생강)
- 월계수 잎 3장
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭의 불필요한 기름이나 꼬리 부분 등을 깔끔하게 제거해주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
넓은 냄비에 닭이 잠길 정도의 물(분량 외)을 붓고, 데칠 때 사용할 통마늘 3알, 통후추 약간, 월계수 잎 3장을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 손질한 닭을 넣고 2~3분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이 과정을 통해 닭의 잡내를 제거하고 불순물을 1차적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
데친 닭은 찬물에 옮겨 담아 깨끗하게 헹궈줍니다. 이때 닭 껍질에 붙어있는 지저분한 기름기나 핏물 등을 꼼꼼하게 제거해주시면 조림 요리의 맛이 훨씬 깔끔해집니다.
Step 4
이제 맛있는 조림장을 만들 차례입니다. 냄비에 물 500ml를 먼저 붓고, 간장 5 큰술, 맛술 2 큰술, 설탕 1.5 큰술, 요리당 2 큰술, 매실액 1 큰술, 카라멜 소스 0.5 큰술(선택), 후추 0.5 작은술, 생강가루 0.5 작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 5
만들어진 양념장에 데쳐 헹군 닭을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 양념장이 끓어오르면 중불로 줄이고, 닭이 어느 정도 익고 국물이 살짝 졸아들기 시작하면 남은 양념(분량의 2/3 정도 사용)을 모두 넣어주세요. (처음부터 전부 넣는 것보다 나누어 넣으면 닭에 양념이 더 잘 배어들어요!)
Step 6
국물이 자작하게 졸아들고 닭에 윤기가 돌 때까지 중약불에서 30분 이상 은근하게 끓여줍니다. 중간중간 닭을 뒤집어주면서 양념이 골고루 밸 수 있도록 해주세요. 냄비 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 주의하며 끓입니다.
Step 7
닭이 다 조려졌다면, 불을 끄고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 생 양파 위에 올려 플레이팅하면 맛있는 간장 닭 조림 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
