짭조름 달콤 계란 장조림
객지 생활하는 아들을 위한 든든한 집밥 반찬 6가지
오랜만에 집에 온 사랑스러운 딸아이와 즐거운 시간을 보내고, 다시 학교로 돌아가는 딸에게 아들 반찬 좀 챙겨 보내달라고 부탁했어요. 버스 타고 가면서 먹기 좋게, 따뜻한 마음을 담아 정성껏 만들었답니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 계란 장조림은 밥도둑이 따로 없어요! 든든한 집밥 반찬으로 아들의 끼니를 책임져 줄 거예요.
냉이무침 재료- 냉이 150g
- 진간장 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 볶은 깨소금
- 참기름 약간
숙주나물 재료- 숙주 1봉
- 진간장 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 볶은 깨소금
- 참기름 약간
새송이버섯 샐러리 볶음 재료- 새송이버섯 1개
- 샐러리 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 다진 마늘 1숟가락
- 진간장 2숟가락
- 물 2숟가락
- 볶은 깨소금
- 참기름
- 식용유 약간
쥐채무침 재료- 쥐채 150g
- 고추장 2숟가락
- 마요네즈 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 1숟가락
- 쌀 조청 2숟가락
- 물 3숟가락
참치 김치볶음 재료- 참치캔 1개
- 묵은지 1/4포기
- 실파 20g
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 2숟가락
- 참기름 2숟가락
계란 장조림 재료- 계란 15개
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 쌀 조청 1컵 (200ml)
- 볶은 깨소금 3숟가락
- 참기름 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 양파 1/2개
- 실파 30g
- 후추 약간
- 숙주 1봉
- 진간장 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 볶은 깨소금
- 참기름 약간
새송이버섯 샐러리 볶음 재료- 새송이버섯 1개
- 샐러리 1대
- 양파 1/2개
- 당근 1/4개
- 다진 마늘 1숟가락
- 진간장 2숟가락
- 물 2숟가락
- 볶은 깨소금
- 참기름
- 식용유 약간
쥐채무침 재료- 쥐채 150g
- 고추장 2숟가락
- 마요네즈 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 1숟가락
- 쌀 조청 2숟가락
- 물 3숟가락
참치 김치볶음 재료- 참치캔 1개
- 묵은지 1/4포기
- 실파 20g
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 2숟가락
- 참기름 2숟가락
계란 장조림 재료- 계란 15개
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 쌀 조청 1컵 (200ml)
- 볶은 깨소금 3숟가락
- 참기름 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 양파 1/2개
- 실파 30g
- 후추 약간
- 쥐채 150g
- 고추장 2숟가락
- 마요네즈 2숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 1숟가락
- 쌀 조청 2숟가락
- 물 3숟가락
참치 김치볶음 재료- 참치캔 1개
- 묵은지 1/4포기
- 실파 20g
- 다진 마늘 2숟가락
- 볶은 깨소금 2숟가락
- 참기름 2숟가락
계란 장조림 재료- 계란 15개
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 쌀 조청 1컵 (200ml)
- 볶은 깨소금 3숟가락
- 참기름 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 양파 1/2개
- 실파 30g
- 후추 약간
- 계란 15개
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 쌀 조청 1컵 (200ml)
- 볶은 깨소금 3숟가락
- 참기름 3숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 양파 1/2개
- 실파 30g
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 향긋한 봄 내음 가득! 냉이무침 만들기
싱싱한 냉이는 깨끗하게 다듬어 씻은 후, 끓는 물에 소금 1/2숟가락을 넣고 살짝 데쳐주세요. 데친 냉이는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜준 뒤, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Step 2
볼에 다진 마늘, 진간장, 볶은 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주면 향긋한 냉이무침 완성입니다.
Step 3
2. 아삭한 식감! 숙주나물 만들기
숙주는 끓는 물에 넣어 숨이 죽을 때까지만 짧게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 데친 숙주에 다진 마늘, 진간장, 볶은 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 버무려주면 맛있는 숙주나물 완성입니다.
Step 4
3. 아삭한 채소의 조화! 새송이버섯 샐러리 볶음
새송이버섯, 샐러리, 양파는 깨끗하게 손질하여 얇게 채 썰어 준비해주세요. 당근도 비슷한 크기로 채 썰어줍니다.
Step 5
팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 준비한 채소를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 익으면 물 2숟가락을 넣고 볶다가 진간장으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 볶은 깨소금과 참기름을 둘러 고소하게 마무리합니다.
Step 6
4. 쫀득하고 고소한 맛! 쥐채무침
쥐채는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후, 고추장, 다진 마늘, 볶은 깨소금, 쌀 조청, 물을 넣고 양념이 잘 어우러지도록 섞어 준비합니다.
Step 7
냄비에 쥐채 양념을 넣고 바글바글 끓여줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 줄이고 한소끔 더 끓인 후, 불을 끄고 잠시 식혀주세요. 식힌 양념에 물기를 뺀 쥐채, 마요네즈, 볶은 깨소금을 넣고 부드럽게 버무려주면 쫀득한 쥐채무침 완성입니다.
Step 8
5. 매콤달콤 밥도둑! 참치 김치볶음
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 매운맛을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 실파는 송송 썰어둡니다.
Step 9
팬에 참치 기름을 두르고 잘게 썬 김치를 넣어 달달 볶아줍니다. 김치가 어느 정도 익으면 참치, 다진 마늘, 송송 썬 실파, 볶은 깨소금, 참기름을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 볶아주면 맛있는 참치 김치볶음 완성입니다.
Step 10
6. 든든한 영양 간식! 계란 장조림
계란은 끓는 물에 소금 1숟가락을 넣고 삶아주세요. 물이 끓기 시작하고 약 6분 30초 정도 지나면 불을 끄고 찬물에 담가 식혀 껍질을 벗겨내면 예쁜 반숙 계란을 만들 수 있습니다. 마늘은 곱게 다져주고, 실파와 양파는 잘게 썰어 준비합니다.
Step 11
냄비에 진간장, 물, 쌀 조청을 붓고 잘 섞어준 후 끓여줍니다. 조청 시럽이 끓어오르면 준비한 다진 마늘, 썰어둔 양파, 실파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 불을 끄고 껍질을 벗긴 계란을 조심스럽게 넣어주세요. 마지막으로 볶은 깨소금, 참기름, 후추를 넣고 윤기나게 마무리하면 짭조름 달콤한 계란 장조림 완성입니다. 뜨거울 때 바로 먹어도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 좋습니다.
