짭짤달콤 돼지고기 감자조림 덮밥
단짠의 정석! 밥도둑 돼지고기 감자조림 황금레시피 | 신혼밥상
푸짐하게 받은 햇감자로 뭘 해볼까 고민하다가, 든든한 한 끼 식사로 좋은 덮밥을 만들기로 했어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 돼지고기와 감자를 짭짤달콤한 양념에 졸여 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 간단하면서도 근사한 한 그릇 요리로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주요 재료- 돼지고기 앞다리살 300g (목살, 삼겹살 등 다른 부위도 좋아요)
- 감자 2개 (중간 크기, 또는 작은 감자 여러 개)
- 계란 노른자 2개 (장식용)
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 1.5 큰술 (팬에 두 바퀴 정도)
- 전분 3 큰술
- 간장 4 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 1.5 큰술 (팬에 두 바퀴 정도)
- 전분 3 큰술
- 간장 4 큰술
- 올리고당 2 큰술
- 맛술(미림) 2 큰술
- 굴소스 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료를 준비할게요. 감자는 큰 사이즈 2개를 준비해주세요. 만약 작은 감자를 사용하신다면 넉넉히 준비하셔도 좋습니다. 돼지고기는 앞다리살 300g을 준비했지만, 부드러운 식감을 좋아하시면 목살이나 삼겹살 등 다른 부위를 사용하셔도 아주 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
준비한 감자와 돼지고기는 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비해 주세요. 모든 재료를 비슷하게 썰어주면 익는 속도도 일정하고 보기에도 좋습니다.
Step 3
깊은 팬이나 웍을 준비하고, 식용유를 두르기 전에 다진 마늘 1 큰술을 먼저 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않고 노릇하게 튀겨지듯 볶아지면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면 썰어놓은 돼지고기를 팬에 넣습니다.
Step 5
돼지고기와 함께 썰어놓은 감자도 팬에 모두 넣어주세요.
Step 6
이제 식용유를 1.5 큰술 정도 (팬에 팬 모양으로 두 바퀴 정도 두른다고 생각하시면 됩니다) 더 둘러주세요.
Step 7
밑간으로 소금 약간과 후추 약간을 뿌려줍니다. 중불로 올리고 재료들이 노릇하게 익도록, 마치 튀기듯이 볶아주세요. 고기는 겉면이 익고 감자는 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 8
재료들이 어느 정도 익었으면 전분 3 큰술을 넣어주세요. 전분이 재료에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 9
전분을 넣고 볶으면 재료들이 더욱 바삭하고 고소해집니다. 전분이 하얗게 날아가고 재료 표면에 살짝 코팅되듯이 볶아주시면 됩니다. 이 과정이 조림의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줍니다.
Step 10
이제 맛있는 조림 양념을 할 차례예요. 먼저 간장 4 큰술을 팬에 부어주세요.
Step 11
달콤함을 더해줄 올리고당 2 큰술을 넣어줍니다.
Step 12
돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 맛술(미림) 2 큰술을 넣어주세요.
Step 13
감칠맛을 극대화해 줄 굴소스 1 큰술을 마지막으로 넣어줍니다. 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 한번 저어주세요.
Step 14
이제 양념이 재료에 잘 배도록 중약불에서 저어가며 볶아주세요. 감자가 포크로 찔렀을 때 부드럽게 익고, 모든 재료에 양념이 자작하게 스며들 때까지 볶아주시면 맛있는 돼지고기 감자조림이 완성됩니다. 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 조림을 즐겨보세요!
Step 15
완성된 돼지고기 감자조림을 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올려주세요. 그 위에 신선한 계란 노른자 2개를 살포시 올려주면, 부드러운 노른자가 톡 터지면서 조림 양념과 어우러져 더욱 풍성하고 맛있는 덮밥을 즐기실 수 있습니다! 특별한 날, 신혼밥상으로도 손색없는 근사한 한 끼가 될 거예요.
