짭짤달콤 맛있는 가자미 간장조림 레시피
쫄깃한 반건조 가자미, 깊은 맛의 간장 조림 생선요리
손쉽게 만들 수 있는 짭짤달콤한 가자미 간장조림 레시피를 소개합니다. 반건조 참가자미를 활용하여 쫄깃한 식감과 부드러운 속살을 즐길 수 있으며, 감칠맛 나는 간장 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 간단하지만 근사한 밥반찬으로 손색없는 가자미 간장조림, 함께 만들어 맛있는 식사를 즐겨보세요!
주재료- 반건조 가자미 4마리 (약 450g)
- 양파 1/3개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개
- 대파 1/4대
- 쪽파 1대
단짠 단간장 조림 양념- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 올리고당 1큰술
- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 후추 약간
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 반건조 가자미를 준비합니다. 손바닥 크기 정도 되는 가자미 4마리를 준비해주세요. (약 450g 분량)
Step 2
가자미는 흐르는 찬물에 가볍게 씻은 후, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거한 가자미는 양념이 잘 스며들도록 칼집을 2~3군데씩 내어 준비합니다.
Step 3
칼집 낸 가자미에 소금을 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 밑간은 가자미의 비린 맛을 잡아주고 간이 배어들도록 도와줍니다. (개인의 기호에 따라 소금 양은 조절해주세요.)
Step 4
양파 1/3개는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 5
대파는 약 2큰술 분량으로 잘게 다져 양념장에 넣어 풍미를 더할 준비를 합니다. (흰 부분 위주로 사용하면 좋아요.)
Step 6
칼칼하고 개운한 맛을 더해줄 청양고추 1개는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어줍니다.
Step 7
색감과 풍미를 더해줄 홍고추 1/2개와 쪽파 1대는 어슷썰기 또는 송송 썰어 준비하여 가자미 조림의 완성도를 높여줍니다.
Step 8
이제 가자미 간장조림의 맛을 책임질 환상의 양념장을 만들어 볼 차례입니다! 볼에 분량의 재료를 순서대로 넣어주세요. – 간장 2큰술 – 맛술(미림) 1큰술 – 매실액 1큰술 – 올리고당 1큰술 – 참기름 1/2큰술 – 다진 마늘 1/2큰술 – 후추 약간
Step 9
양념장 재료를 모두 넣은 뒤, 숟가락이나 거품기를 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 짭짤하면서도 은은한 단맛이 어우러진 군침 도는 양념장이 완성됩니다.
Step 10
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 밑간해 둔 가자미를 올려 중강불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 이렇게 구워만 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 이대로 양념에 졸여볼 거예요. (겉이 바삭하게 구워져야 졸였을 때 살이 풀어지지 않고 모양이 유지됩니다.)
Step 11
바삭하게 구워진 가자미를 팬 한쪽으로 옮기거나 잠시 접시에 덜어낸 뒤, 팬에 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶아 향을 내줍니다. 채소가 살짝 익으면 준비된 간장 양념장을 붓고, 구워둔 가자미를 다시 넣어주세요. 중불에서 양념이 가자미에 골고루 배도록 5~7분 정도 졸여줍니다. 중간중간 가자미에 양념을 끼얹어주면 더욱 맛있어요.
Step 12
마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면, 쫄깃한 식감과 촉촉한 속살, 그리고 감칠맛 넘치는 간장 양념이 환상적인 조화를 이루는 가자미 간장조림 완성입니다! 밥반찬으로 정말 최고이니 꼭 만들어 보세요.
