짭짤달콤 맛있는 간장 오징어채 볶음 레시피
아이들도 좋아하는 순한 간장 소스 오징어채 볶음
우리 집 밥상에서 남편이 가장 좋아하는 밑반찬 중 하나가 바로 이 오징어채 볶음이랍니다. 매콤한 고추장 양념도 좋아하지만, 오늘은 아이들도 함께 즐길 수 있도록 달콤 짭짤한 간장 소스로 특별하게 만들어 보았어요. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 손질된 오징어채 100g (잔오징어채 권장)
- 올리브유 1.5 큰술
간장 소스 양념- 진간장 2 큰술
- 올리브유 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 통깨 1 작은술
- 진간장 2 큰술
- 올리브유 1 큰술
- 올리고당 2 큰술 (또는 물엿)
- 통깨 1 작은술
조리 방법
Step 1
볶음 팬에 올리브유 1.5 큰술을 두르고, 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 가위로 잘라 준비한 오징어채를 모두 넣어주세요. 센 불보다는 중약불에서 볶아야 오징어채가 타지 않고 부드럽게 볶아져요.
Step 2
오징어채가 살짝 오그라들면서 돌돌 말리는 듯한 느낌이 들 때까지 약 1-2분간만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 볶아진 오징어채는 팬에서 따로 꺼내 넓은 접시에 담아 한 김 식혀둡니다. 이렇게 하면 양념이 오징어채에 더 잘 배어들어요.
Step 3
이제 오징어채를 버무릴 간장 소스를 만들 차례예요. 같은 팬에 남은 올리브유 1 큰술, 진간장 2 큰술, 올리고당 2 큰술을 모두 넣고 중불로 끓여주세요. 소스가 끓어오르면서 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 주걱으로 잘 저어 설탕을 녹이고 소스가 살짝 걸쭉해지도록 1분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
Step 4
불을 끈 상태에서 앞서 식혀둔 오징어채를 팬에 넣고, 만들어둔 간장 소스가 오징어채에 골고루 묻도록 주걱으로 재빨리 버무려주세요. 마지막으로 고소한 통깨 1 작은술을 솔솔 뿌려주면 맛있는 간장 오징어채 볶음 완성입니다! 따뜻할 때도 맛있고, 완전히 식혀두었다가 드셔도 좋아요.
