짭짤달콤 육즙 가득! 한입 닭다리살 간장조림 도시락 반찬
피크닉 도시락, 술안주, 밥반찬으로 최고! 한입 닭다리살 간장조림 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 닭다리살 간장조림! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 육즙 가득한 닭다리살을 짭짤달콤한 특제 간장 소스로 조려내어 한 입 크기로 즐기기 좋습니다. 피크닉 도시락 반찬, 든든한 밥반찬, 또는 가볍게 즐기는 술안주로 완벽한 메뉴를 소개합니다. 집에서도 간단하게 고급스러운 풍미를 즐길 수 있어요.
주재료- 한입 닭다리살 800g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 닭다리살의 불필요한 누런색 기름 덩어리는 조리용 가위를 이용해 깔끔하게 제거해 주세요. 신선한 닭껍질은 그대로 두어 조리 시 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 물론, 닭껍질을 좋아하지 않으신다면 제거하셔도 무방합니다. 취향에 따라 선택해 주세요.
Step 2
팬을 약불로 달군 후 참기름 2큰술을 두르고 닭다리살을 넣어 구워주세요. 참기름은 센 불에 쉽게 탈 수 있으므로 반드시 약불에서 은근하게 조리하는 것이 중요합니다. 닭껍질이 아래쪽으로 향하도록 팬에 올려주면, 익으면서 나오는 기름이 닭살을 코팅하여 더욱 고소한 풍미를 더해줍니다. 닭다리살의 앞뒤면을 노릇하게 구워 주세요. 조리 과정에서 닭에서 수분이 많이 나올 수 있습니다. 이때 키친타올을 이용해 물기를 가볍게 제거해주면서 앞뒤로 골고루 익혀주세요. 기름이 사방으로 튀는 것을 방지하기 위해 튀김망이나 뚜껑으로 팬을 덮어 조리하면 더욱 안전합니다.
Step 3
이제 맛있는 간장 양념장을 만들어 볼까요? 양조간장 3큰술, 물엿 (또는 요리당) 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 (미림 등) 80ml, (흑)설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 그리고 후추 3꼬집을 모두 한 볼에 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 흑설탕을 사용하면 조림 요리에 더욱 먹음직스러운 깊은 갈색빛을 더할 수 있습니다. 마늘은 시판용 다진 마늘 대신 신선한 마늘을 칼로 곱게 다져 사용하면 풍미가 훨씬 좋습니다.
Step 4
요리에 칼칼한 매콤함을 더해줄 청양고추 2개와 알록달록한 색감을 위한 홍고추 1개를 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 5
잘 구워진 닭다리살에 만들어둔 간장 양념장을 넣고, 이제부터는 강불에서 빠르게 조릴 차례입니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서 졸이는 것이 중요합니다.
Step 6
바삭하게 구워진 닭다리살을 양념장이 거의 졸아들 때까지 강불을 유지하며 조립니다. 양념이 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 자르르 흐르면, 썰어둔 고추를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 간장 닭조림이 완성됩니다.
Step 7
갈색 설탕의 깊은 풍미와 간장의 짭짤함이 어우러져 더욱 먹음직스럽게 완성된 닭간장조림! 이 맛있는 요리는 든든한 밥반찬으로도 안성맞춤이며, 맥주나 막걸리와 함께 즐기는 훌륭한 술안주로도 손색이 없습니다. 또한, 간편하게 휴대하기 좋아 피크닉 도시락 메뉴로도 적극 추천합니다.
