쫀득달콤 맛있는 우엉조림 황금 레시피
집밥TV) 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 우엉조림 비법 공개
장 건강과 신장 기능 향상에 도움을 주는 이눌린이 풍부한 우엉! 식이섬유가 풍부해 배변 활동까지 도와주니, 다이어트 중이거나 건강한 식단을 추구하는 분들께 우엉조림은 최고의 선택이랍니다. 쫀득하고 달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 우엉 1대 (약 200g)
- 참기름 1T
- 다진 소고기 50g (선택 사항)
- 물 또는 육수 1컵 (200ml)
- 진간장 3~4T (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2T
- 조청 또는 물엿 1~2T (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 우엉의 껍질을 감자칼이나 칼등으로 깨끗하게 벗겨주세요. 흙이 남아있지 않도록 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 5mm 정도의 굵기로 길게 채 썰어주세요. 이렇게 채 썬 우엉은 물에 10분 정도 담가 우엉 특유의 떫은 맛과 색이 더 이상 나오지 않도록 해주세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹궈내면 좋습니다.
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬을 준비합니다. 채 썬 우엉과 참기름 1T를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다. 우엉이 살짝 부드러워지기 시작하면, 준비한 다진 소고기(선택 사항)를 넣고 소고기가 익을 때까지 함께 볶아주세요. 소고기의 핏기가 사라지고 고슬고슬해지면, 물 또는 육수 1컵을 부어줍니다.
Step 3
이제 맛을 낼 차례입니다. 진간장 3~4T를 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓일 준비를 합니다. 간장의 양은 우엉의 양이나 기호에 따라 가감하시면 됩니다. 센 불에서 끓이기 시작하며 양념이 우엉에 잘 배도록 합니다.
Step 4
끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 약 10분 정도 졸여줍니다. 이 과정에서 우엉이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 잘 저어주는 것이 중요해요. 양념이 우엉에 서서히 스며들면서 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 5
우엉이 거의 다 익었을 때, 다진 마늘 1/2T와 조청 또는 물엿 1~2T를 넣어 단맛을 더해주고 윤기를 내줍니다. 조청이나 물엿을 넣은 후에는 센 불에서 재빨리 한번 더 졸여주어 양념이 우엉에 착 달라붙게 만들어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 거의 없어지면 맛있는 우엉조림 완성입니다. 뜨거울 때보다 식었을 때 더 맛있으니, 한 김 식혀서 드셔보세요!
