쫀득바삭 죽순 깐풍
색다른 식감의 별미! 쫀득바삭 죽순 깐풍 만들기
쫄깃한 식감의 죽순을 겉은 바삭하게 튀겨내고, 새콤달콤한 깐풍 소스로 버무려 입맛을 돋우는 특별한 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭한 깐풍죽순 레시피를 소개합니다.
주재료- 죽순 1대
- 홍고추 1개
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 전분가루 넉넉히
깐풍 소스- 간장 1.5큰술
- 꿀 1.5큰술
- 식초 1.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 물 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 꿀 1.5큰술
- 식초 1.5큰술
- 굴소스 0.5큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 깐풍죽순을 만들기 위해 먼저 필요한 재료들을 준비합니다. 죽순은 냉동된 것을 사용하면 해동 후 조리해야 합니다. 깐풍 소스에 들어갈 재료들을 계량해 볼에 미리 섞어두세요.
Step 2
냉동 죽순을 사용하시는 경우, 끓는 물에 넣고 약 1~2분간 데쳐주어 불순물을 제거하고 부드럽게 만듭니다. 이 과정을 통해 죽순의 아린 맛도 줄일 수 있습니다.
Step 3
홍고추와 양파는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고, 0.5cm 두께로 먹기 좋은 크기(약 1.5cm x 1.5cm)로 썰어줍니다. 죽순은 길쭉한 모양 그대로 세로로 3~4등분하여 튀기기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 4
넓은 위생팩이나 지퍼백에 손질한 죽순을 넣고, 전분가루를 넉넉하게 부어줍니다. 봉지를 잘 잡고 흔들어 죽순 표면에 전분가루가 골고루 얇게 묻도록 합니다. 튀김옷이 두꺼우면 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋습니다.
Step 5
냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 약 170~180℃로 달궈줍니다. 온도가 적절하면 전분가루 입힌 죽순을 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 튀긴 죽순은 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거합니다.
Step 6
죽순을 튀기는 동안, 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 썰어둔 양파와 홍고추를 넣어 중불에서 살짝 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 미리 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스가 끓어오르면 튀겨 놓은 죽순을 넣고 재빨리 버무려 소스가 골고루 묻도록 합니다.
Step 7
마지막으로 맛을 보고 간을 조절합니다. 새콤달콤하면서도 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 죽순의 매력이 잘 살아있으면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 완성된 깐풍죽순은 접시에 담아 따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다.
